굴소스 두부계란덮밥
두부 한 모와 계란 2개로 만드는 단백질 한 그릇
두부를 먼저 구워 놓고 계란과 양념을 부어 함께 볶는 순서입니다. 두부 겉면이 익어 단단해진 뒤에 계란을 넣어야 뒤적여도 부서지지 않습니다. 굴소스 2T와 간장 2T를 같은 양으로 잡고 물 2T로 농도를 맞추면 밥에 얹었을 때 딱 흐르지 않을 정도가 됩니다.
- 분량
- 2인분두부 1모 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부 물기를 확실히 빼기물기가 남으면 구울 때 기름이 튀고 겉면이 단단해지지 않습니다.
2
계란은 미리 풀어 두기두부가 익은 순간에 바로 부어야 합니다. 그때 깨기 시작하면 두부가 탑니다.
조리 순서
두부 → 계란 → 양념 순서로 팬에 들어갑니다.
-
두부 1모 먹기 좋게 자르기
두부 1모를 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
-
키친타월로 물기 제거
자른 두부를 키친타월로 눌러 물기를 제거합니다.
TIP양면을 다 닦으세요. 한쪽만 닦으면 굽는 동안 반대편에서 물이 나옵니다. -
웍에 기름 두르고 두부 굽기
웍에 기름을 두르고 두부를 넣어 굽습니다.
TIP굽는 동안 자주 뒤적이지 마세요. 겉면이 단단해져야 나중에 부서지지 않습니다. -
굽는 동안 양념 섞기
두부를 굽는 사이에 스테비아 1/2T, 굴소스 2T, 간장 2T, 물 2T, 청양고추 조금을 넣고 섞어 양념을 만듭니다.
-
계란 2개 미리 풀어 두기
계란 2개를 볼에 깨어 풀어 놓습니다.
-
두부 익으면 계란물 붓기
두부가 어느 정도 익으면 풀어 놓은 계란을 부어 줍니다.
-
양념 붓고 함께 볶기
만들어 놓은 양념을 부어 두부와 계란에 고루 배도록 볶습니다.
TIP계란이 완전히 익기 전에 양념을 넣어야 양념이 계란에 배어듭니다. -
밥 위에 두부계란 얹기
밥 위에 두부계란볶음을 올립니다.
-
들기름과 깨로 마무리
들기름을 조금 두르고 깨를 뿌리면 완성입니다.
TIP참기름이 아니라 들기름입니다. 굴소스의 짠맛과 들기름의 고소함이 만나는 조합입니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 2 : 간장 2 : 물 2
세 가지가 모두 같은 양입니다. 물이 없으면 짜고, 물을 더 넣으면 밥에 얹었을 때 흘러내립니다.
스테비아 대신 설탕도 됩니다
다이어트 식단이라 스테비아를 썼습니다. 설탕으로 바꾸면 1/2T보다 조금 더 넣어야 비슷한 단맛이 납니다.
두부는 부침용으로
찌개용 연두부는 볶는 순간 다 무너집니다. 단단한 부침용을 골라야 이 요리가 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.