굴소스 팽이버섯 계란덮밥
한 팬에서 끝내는 10분 한 그릇
팬 하나로 10분이면 끝납니다. 팽이버섯을 볶다가 재료를 한쪽으로 밀고 빈 자리에 간장과 굴소스를 부어 살짝 태우듯 끓이면, 같은 재료라도 향이 완전히 달라집니다. 계란은 마지막에 통째로 넣고 뚜껑을 덮어 3~5분 익혀 반숙으로 남깁니다.
- 분량
- 1인분팽이버섯 1봉지 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
팽이버섯은 씻지 말고 헹구기만물을 먹으면 볶을 때 물이 흥건해집니다. 밑동을 자르고 가볍게 헹구는 정도면 됩니다.
2
양념은 부을 자리를 비워 두고재료 위에 그냥 부으면 간장이 끓지 못하고 스며들기만 합니다. 팬 바닥에 닿게 부어야 향이 납니다.
조리 순서
간장을 팬 빈자리에 부어 끓이는 한 단계가 맛을 가릅니다.
-
팽이버섯 밑동 자르고 한 입 크기로
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 한 입 크기로 썹니다.
-
대파는 마지막 토핑용으로 송송 썰기
대파는 송송 썰어 마지막에 올릴 몫으로 따로 둡니다.
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식용유 1T에 버섯 숨 죽을 때까지
팬에 식용유 1T를 두르고 버섯을 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶습니다.
TIP버섯이 흐물해지기 전에 멈추세요. 나중에 계란을 익히며 한 번 더 익습니다. -
재료 한쪽으로 밀고 간장·굴소스 붓기
버섯을 팬 한쪽으로 밀고 빈 자리에 간장 1T와 굴소스 1T를 부어 지글거리면 버섯과 섞습니다.
TIP빈 팬 바닥에서 간장이 한 번 끓어야 불맛이 붙습니다. 이 요리에서 가장 중요한 단계입니다. -
물 3T 넣고 바글바글 끓이기
물 3T를 넣어 바글바글 끓입니다.
TIP물 3T는 계란을 익힐 증기를 만드는 양입니다. 더 부으면 국물 요리가 됩니다. -
계란 2개 넣고 약불에 뚜껑 덮어 3~5분
가운데에 계란 2개를 깨 넣고 불을 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 3~5분 익힙니다.
TIP3분이면 반숙, 5분이면 노른자까지 익습니다. 취향대로 시간을 잡으세요. -
그릇에 밥 펴고 덮기
그릇에 밥 한 공기를 펴 담고 팽이버섯 계란볶음을 살포시 덮습니다.
-
대파 올리고 참기름 1T
썰어 둔 대파를 올리고 참기름 1T를 둘러 냅니다.
알아두면 좋은 것
간장 1 : 굴소스 1 : 물 3
간장과 굴소스를 같은 양으로, 물은 세 배로 잡습니다. 물이 계란을 익히는 증기가 되므로 줄이면 계란이 안 익습니다.
버섯은 다른 것으로 바꿔도 됩니다
느타리나 새송이도 같은 순서로 됩니다. 다만 수분이 많은 버섯은 물 3T를 2T로 줄이세요.
10분 안에 끝나는 이유
재료를 옮겨 담지 않고 한 팬에서 끝내기 때문입니다. 설거지도 팬 하나와 그릇 하나뿐입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.