계란숙샐러드
달걀을 쪄서 만든 샐러드
달걀을 삶지 않고 찝니다. 소고기 육수와 다진 고기, 게맛살을 달걀물에 섞어 찜기에 쪄내면 부드러운 달걀찜이 샐러드의 주인공이 됩니다. 간은 멸치·새우·함초를 섞은 천연조미료 5g이 전부입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 96kcal · 나트륨 112mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소고기 육수를 먼저물 200g에 소고기를 넣어 육수를 뽑습니다. 이 국물이 달걀찜의 간을 만듭니다.
2
감자는 삶아 체에 내리기뜨거울 때 내려야 곱게 내려갑니다. 식으면 뭉칩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
소고기로 육수 내고 천연조미료로 간
소고기에 물을 넣어 육수를 뽑아 준 후 천연조미료로 간을 해 줍니다.
TIP천연조미료 5g이 이 요리의 유일한 간입니다. 소금은 넣지 않습니다. -
소고기 곱게 다져 볶기
소고기는 곱게 다져 준 뒤 볶아 줍니다.
TIP육수를 낸 고기를 다시 씁니다. 볶아서 수분을 날려야 달걀물에 섞였을 때 가라앉지 않습니다. -
감자 삶아 체에 내리기
감자를 삶아서 체에 내려 줍니다.
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달걀에 고기·게맛살 섞어 찌기
달걀을 풀고 다진 소고기와 게맛살, 물을 넣고 섞은 뒤 찜기에 쪄 줍니다.
TIP약한 김에 쪄야 표면이 매끈합니다. 센 불이면 구멍이 숭숭 뚫립니다. -
채소 데치고 썰어 준비
부추와 브로콜리는 뜨거운 물에 데쳐 먹기 좋게 자르고, 방울토마토와 미니파프리카도 먹기 좋게 자릅니다.
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매실청 드레싱으로 버무리기
매실청과 올리브오일, 후추로 드레싱을 만들어 준비된 채소를 섞어 준 뒤 그릇에 담습니다.
TIP드레싱에도 소금이 없습니다. 매실청 30g과 발사믹 15g의 새콤달콤함으로 갑니다.
알아두면 좋은 것
천연조미료 5g이 유일한 간
멸치가루·새우가루·함초가루를 섞은 것입니다. 감칠맛으로 짠맛을 대신해 1인분 나트륨이 112mg입니다.
달걀은 삶지 말고 찌기
삶으면 그냥 삶은 달걀이지만, 육수와 고기를 섞어 찌면 그 자체가 요리가 됩니다.
드레싱은 낼 때 버무리기
미리 버무리면 데친 채소에서 물이 나와 드레싱이 묽어집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.