해산물 옥수수 오븐구이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 새우와 바지락 손질하기

   새우는 껍질과 내장을 제거하고 바지락은 살짝 데쳐 입이 열리면 살을 발라냅니다.

   TIP바지락은 입이 열리면 바로 건지세요. 더 익히면 질겨집니다.

2. 해산물 0.5cm로 썰기

   해산물은 0.5cm 크기로 썰고 실파는 송송 썹니다.

   TIP0.5cm가 기준입니다. 옥수수 알과 크기를 맞춰야 한 숟가락에 고르게 담깁니다.

3. 토마토 껍질 벗겨 썰기

   토마토는 껍질을 벗겨 햄과 비슷한 크기로 썰고 바질은 굵게 채 썹니다.

   TIP토마토 껍질을 벗기면 구운 뒤 입에 걸리는 것이 없습니다.

4. 햄·옥수수 볶고 달걀 스크램블

   팬에 올리브오일을 두르고 햄과 옥수수를 넣어 볶다가 풀어 둔 달걀을 넣고 스크램블을 만듭니다.

   TIP달걀을 스크램블할 때는 낮은 온도에서 서서히 익혀야 부드러운 질감을 얻습니다.

5. 반쯤 익었을 때 해산물 넣기

   달걀이 반 정도 익었을 때 해산물, 토마토, 바질을 넣고 홍고추로 장식하고 다 익으면 오븐용 용기에 담습니다.

   TIP반쯤 익은 시점이 재료를 넣을 때입니다. 다 익힌 뒤 넣으면 따로 놉니다.

6. 치즈 격자로 올려 굽기

   치즈를 0.5cm 넓이로 잘라 격자로 올리고 오븐에서 굽습니다.

   TIP격자로 올리면 녹으면서도 모양이 남습니다. 통째로 덮으면 그냥 덮개가 됩니다.

알아두면 좋은 것