해산물누들볶음
커리가루로 볶은 해산물 스파게티
마늘을 먼저 볶아 향을 만든 뒤 면부터 넣습니다. 면에 커리가루를 입힌 다음 해물과 채소를 넣는 순서라, 가루가 뭉치지 않고 면 전체에 고르게 붙습니다. 해물 네 가지가 소금 자리를 대신합니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 489kcal · 나트륨 274mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 30분조개 해감 시간
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
조개는 소금물에 해감모래가 남으면 볶음면 전체가 서걱거립니다.
2
면은 오일 발라 두기삶아 건진 뒤 올리브오일을 발라야 볶을 때까지 붙지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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홍합 데치고 조개 해감
홍합은 끓는 물에 살짝 데쳐 준비하고, 조개는 소금물에 담가 해감을 해 놓습니다.
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표고·양파·파프리카 채 썰기
표고는 기둥을 제거하고 편으로 썰고, 양파는 채 썰고, 홍파프리카와 피망은 씨를 제거한 뒤 5~6cm 길이로 채 썰어 놓습니다.
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새우 내장 빼고 오징어 채 썰기
새우는 이쑤시개로 등의 내장을 제거하고, 오징어는 피망과 비슷한 크기로 채를 썰어 놓습니다.
TIP내장을 빼야 볶을 때 쓴맛이 나오지 않습니다. -
스파게티 10분 삶아 오일 바르기
스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 10분 정도 삶아 건져 올리브오일을 살짝 발라 준비합니다.
TIP삶는 물의 소금 0.5g이 이 요리의 유일한 소금입니다. -
편 마늘 볶아 향 만들기
팬에 올리브오일을 두르고 편 마늘을 넣어 먼저 볶아 향을 만듭니다.
TIP마늘 20g은 적지 않습니다. 이 향이 커리와 함께 소금 자리를 채웁니다. -
면에 커리 입히고 해물 합치기
마늘 향이 나오면 스파게티면을 넣어 볶다가 커리가루를 넣고 다시 볶으면서 준비한 해물과 채소를 넣어 볶아 완성합니다.
TIP면에 가루를 먼저 입혀야 뭉치지 않습니다. 해물을 먼저 넣으면 물이 나와 덩어리집니다.
알아두면 좋은 것
소금은 면 삶는 0.5g뿐
홍합·조개·오징어·새우 네 가지가 감칠맛을 쌓아 1인분 나트륨이 274mg입니다.
커리가루 30g은 면에 먼저
액체가 없는 상태에서 면에 입혀야 고르게 붙습니다. 해물의 물기가 나온 뒤에 넣으면 덩어리집니다.
해물은 마지막에 짧게
오징어와 새우는 금방 익습니다. 오래 볶으면 질기고 물도 나옵니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.