함박스테이크 볼 밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 고기와 재료 잘게 다지기

   소고기, 돼지고기, 가래떡, 양파, 새송이버섯, 파는 잘게 다집니다.

   TIP가래떡을 다져 넣는 것이 이 함박의 특징입니다. 쫄깃함이 더해집니다.

2. 사과·배 갈아 양념장 만들기

   사과와 배는 믹서에 간 뒤 간장, 청주, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 양념장을 만듭니다.

   TIP과일과 단맛이 나는 채소를 사용하면 설탕 없이 단맛을 낼 수 있습니다.

3. 고기에 양념장 섞어 치대기

   다진 고기와 양념장을 섞은 뒤 다진 재료를 넣고 잘 치대어 먹기 좋은 크기로 만듭니다.

   TIP치대야 굽는 동안 갈라지지 않습니다.

4. 팬에 함박 굽기

   팬에 기름을 두르고 함박스테이크를 굽습니다.

   TIP작게 빚었다면 금방 익습니다. 자주 뒤집지 마세요.

5. 과일 갈아 소스 끓이기

   파프리카는 다지고 사과와 배는 갈아서 고추장, 간장, 다진 마늘을 섞은 뒤 끓여 소스를 만듭니다.

   TIP고추장 5g에 간장 5g뿐입니다. 과일이 부피를 채웁니다.

6. 밥에 참기름 넣고 담기

   밥에 참기름을 넣고 함박스테이크를 담은 뒤 소스를 올려 완성합니다.

   TIP소스는 밥이 아니라 함박 위에 올립니다. 밥에 부으면 비벼져 두 가지 맛이 하나로 뭉개집니다.

알아두면 좋은 것