하트 맛살전
산적꼬치로 모양 잡아 속을 채우는 전
맛살을 하트 모양으로 구부려 산적꼬치로 고정하는 것이 이 전의 전부입니다. 팬에서 맛살을 먼저 익혀 모양을 잡아 둔 다음 그 안을 속재료로 채우는데, 참치와 다진 양파, 청양고추를 계란물과 섞어 붓습니다. 삐져나온 계란은 떼어내면 모양이 깔끔합니다.
- 분량
- 2인분맛살 10개 기준
- 조리 시간
- 60분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
산적꼬치를 준비하세요맛살을 하트로 구부린 뒤 고정할 도구가 필요합니다. 이쑤시개로는 힘이 부족합니다.
2
속재료는 미리 섞어 두기맛살이 익는 사이에 채워야 합니다. 참치와 다진 양파, 청양고추를 계란물과 섞어 두세요.
조리 순서
맛살로 틀을 만들고 그 안을 채우는 구조입니다.
-
맛살 하트 모양으로 꼬치 고정
맛살을 하트 모양으로 만들고 산적꼬치를 이용해 고정시켜 줍니다.
TIP맛살이 차가우면 부러집니다. 실온에 잠깐 두었다 구부리세요. -
준비한 맛살 모두 모양 잡기
준비된 맛살을 모두 하트 모양으로 만들어 줍니다.
-
속재료 만들어 두기
하트 맛살전 속에 들어갈 재료를 만들어 둡니다. 참치와 다진 양파, 청양고추를 소금·후추로 간해 계란물과 섞습니다.
-
팬에 맛살 먼저 익히기
후라이팬에 기름을 두르고 맛살을 먼저 익혀 줍니다.
TIP맛살이 팬에 붙어 모양이 고정될 때까지 두세요. 흔들면 하트가 풀립니다. -
맛살 안을 속재료로 채우기
맛살이 어느 정도 익으면 미리 만들어 둔 속재료로 하트 안을 가득 채워 줍니다.
TIP가장자리까지 채워야 뒤집을 때 속이 빠지지 않습니다. -
뒤집어 반대편 익히기
뒤집어서 반대편도 익혀 줍니다.
TIP속이 반쯤 굳은 뒤에 뒤집으세요. 이르면 계란물이 다 흘러내립니다. -
기름기 빼고 삐져나온 계란 정리
키친타월로 기름기를 빼 주고 하트 모양 바깥으로 벗어난 계란은 살살 떼어냅니다.
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접시에 담아 완성
접시에 담아내면 하트 맛살전 완성입니다.
알아두면 좋은 것
맛살 10개에 계란 2개
속을 채우는 계란물의 양입니다. 더 넣으면 하트 밖으로 넘쳐 정리할 것만 늘어납니다.
청양고추가 균형을 잡습니다
맛살과 참치 모두 단맛이 있습니다. 청양고추 2개가 그 단맛을 끊어 줍니다.
생일상이나 도시락에
모양을 잡는 데 시간이 걸리지만 상에 올리면 눈에 띕니다. 식어도 형태가 유지됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.