허브닭스테이크
생토마토를 볶아 만든 소스의 닭 스테이크
케첩에 생토마토를 볶아 넣습니다. 시판 케첩만으로는 짜고 단조로운데 생토마토 50g과 마늘을 버터에 볶아 합치면 신선한 산미가 살아납니다. 닭가슴살은 로즈마리와 함께 우유에 15분 담급니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 200kcal · 나트륨 275mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭은 로즈마리와 우유에 15분우유가 잡내를 잡고 로즈마리 향이 배어듭니다. 15분이면 충분합니다.
2
당근·감자는 모서리를 다듬어주사위 모양으로 깎고 모서리를 둥글게 다듬으면 데칠 때 부서지지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
닭에 로즈마리 넣어 우유에 15분
닭가슴살에 로즈마리와 후춧가루를 넣고 15분 정도 우유에 담가 놓습니다.
TIP소금을 넣지 않습니다. 소스와 저염버터가 간을 맡습니다. -
당근·감자 둥글게 다듬기
당근과 감자는 사각으로 깎아 양 모서리를 칼로 다시 다듬어 주사위 모양으로 둥그스름하게 만들어 준비합니다.
TIP모서리를 다듬으면 데칠 때 각이 부서지지 않아 모양이 남습니다. -
브로콜리·당근·감자 데치기
냄비에 물이 끓으면 브로콜리와 깎아 놓은 당근과 감자를 데쳐 준비합니다.
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토마토·마늘 볶아 케첩 넣기
양송이는 껍질을 제거해 편으로 썰고, 토마토와 마늘은 잘게 다져 냄비에 버터를 두르고 볶다가 케첩을 넣어 줍니다.
TIP생토마토를 먼저 볶아 수분을 날린 뒤 케첩을 넣으세요. 반대면 소스가 묽습니다. -
양송이와 생크림 넣어 볶기
볶아지는 소스에 썰어 놓은 양송이와 생크림을 넣고 다시 살짝 한 번 더 볶아 줍니다.
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저염버터에 닭 굽고 담기
팬에 저염버터를 녹이고 재워 놓은 닭가슴살을 속이 익도록 노릇하게 익혀 접시에 담고, 감자와 당근, 브로콜리로 장식하고 소스를 함께 올려 완성합니다.
알아두면 좋은 것
케첩 50g에 생토마토 50g
1 대 1입니다. 생토마토가 케첩의 염분을 절반으로 희석하면서 산미를 신선하게 만듭니다.
저염버터를 쓰세요
일반 버터로 바꾸면 20g에 들어 있는 염분 때문에 1인분 나트륨이 눈에 띄게 올라갑니다.
우유는 15분이면 충분
얇은 가슴살이라 오래 담글 필요가 없습니다. 넘기면 우유 냄새가 남습니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.