현미 입은 미트볼
현미튀밥을 올린 대추 미트볼
소스와 반죽 양쪽에 대추가 들어갑니다. 반죽의 대추 2알과 소스의 대추 2알, 배 한 개가 설탕을 대신하고, 마지막에 현미튀밥을 올려 바삭한 층을 더합니다. 1인분 나트륨 6mg입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 479kcal · 나트륨 6mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대추는 반씩 두 곳에2알은 소스에, 2알은 반죽에 씁니다.
2
현미튀밥은 마지막에미리 올리면 소스를 먹고 눅어집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
재료 졸여 소스 만들기
양파, 마늘, 대추, 배, 생강, 간장, 물을 넣고 졸여 소스를 만듭니다.
TIP고기의 대추와 소스의 배, 대추, 양파가 설탕을 대신합니다. -
고기 다져 밑간하기
소고기와 돼지고기는 다진 뒤 소금, 후추, 참기름, 깨, 간장을 넣어 밑간합니다.
TIP간장 30g을 반죽 15g, 소스 15g으로 나눠 씁니다. -
양파·마늘·대추 다져 치대기
양파, 마늘, 대추를 다진 뒤 밀가루, 식용유와 함께 고기에 넣고 치댑니다.
TIP다진 대추가 반죽에 단맛을 넣습니다. 설탕을 넣지 않는 이유입니다. -
동그랗게 빚기
반죽을 동그란 모양으로 빚습니다.
TIP손에 기름을 살짝 발라 빚으면 반죽이 붙지 않습니다. 크기를 고르게 해야 굽는 시간이 같아집니다. -
팬에 미트볼 굽기
팬에 기름을 두르고 미트볼을 굽습니다.
TIP굴려가며 구워야 둥근 모양이 유지됩니다. -
소스 부어가며 졸여 튀밥 올리기
팬에 소스를 부어가며 졸인 뒤 쪽파와 현미튀밥을 올립니다.
TIP현미튀밥은 마지막에. 미리 올리면 소스를 먹고 눅어집니다.
알아두면 좋은 것
간장 30g을 반씩 나눠
반죽에 15g, 소스에 15g입니다. 대추와 배가 단맛을 맡아 1인분 6mg입니다.
대추를 두 곳에 넣기
반죽과 소스 양쪽에 넣으면 맛이 이어집니다. 설탕을 대신하는 재료이면서, 씹을 때 대추 조각이 걸리는 것도 이 미트볼의 특징이 됩니다.
현미튀밥으로 바삭함 더하기
부드러운 미트볼 위에 씹는 층을 하나 얹습니다. 소스가 스며들기 전에, 반드시 마지막에 올리세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.