이모모찌 감자떡

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

빚어 굽고 그 팬에서 바로 졸입니다.

1. 감자 잘라 삶아 익히기

   감자를 적당한 사이즈로 자른 뒤 끓여 줍니다.

2. 익은 감자 으깨기

   익은 감자를 건져 뜨거울 때 으깨 줍니다.

   TIP김이 날 때 으깨야 매끄럽게 뭉개집니다. 한 김 식으면 알갱이가 그대로 남아 반죽이 거칠어집니다.

3. 전분과 우유 넣어 반죽하기

   으깬 감자에 전분 2~3T와 우유 2T를 넣어 반죽합니다.

   TIP우유 대신 식용유를 넣어도 됩니다. 반죽이 갈라지지 않게 하는 역할입니다.

4. 먹기 좋은 크기로 빚기

   반죽을 먹기 좋은 사이즈로 동글납작하게 빚어 줍니다.

   TIP너무 두껍게 빚으면 속이 안 익습니다. 1cm 정도가 적당합니다.

5. 팬에 식용유 두르고 양면 굽기

   후라이팬에 식용유를 두른 뒤 감자떡 양면을 구워 줍니다.

6. 간장·설탕·미림 1:1:1로 붓기

   감자 양면이 익었으면 간장 2T, 설탕 2T, 미림 2T를 부어 줍니다.

   TIP감자떡을 따로 빼지 말고 팬에 둔 상태에서 양념을 들이부으면 됩니다.

7. 소스 졸아들면 완성

   소스가 졸아들어 감자떡에 윤기가 돌면 이모모찌 완성입니다.

   TIP버터 한 조각을 넣어 녹이면 훨씬 고소해집니다.

알아두면 좋은 것