이태리튀밥
리조또를 뭉쳐 튀긴 이탈리아식 주먹밥
쌀을 물에 끓여 버터와 치즈를 섞고 펼쳐 식힙니다. 식으면서 굳어야 뭉칠 수 있고, 속에는 토마토 바질 소와 옥수수 치즈 소 두 가지를 각각 넣어 두 가지 맛을 만듭니다. 1인분 나트륨 3mg입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 509kcal · 나트륨 3mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 30분밥 펼쳐 식히는 시간
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
밥은 펼쳐 완전히 식히기식으면서 굳어야 뭉칠 수 있습니다.
2
소는 두 가지로 나누기토마토 바질과 옥수수 치즈. 한 접시에 두 맛이 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
물에 쌀 넣어 끓이기
냄비에 물 한 컵을 넣고 끓으면 소금을 조금 넣고 쌀을 넣어 끓입니다.
TIP소금 2g뿐입니다. 파마산치즈가 나머지 간을 맡습니다. -
버터와 치즈 섞어 펼쳐 식히기
쌀이 물을 흡수하면 버터를 넣고 골고루 섞은 뒤 파마산치즈가루를 넣고 섞어 접시에 펼쳐 식힙니다.
TIP펼쳐서 식혀야 빨리 굳고 고르게 식습니다. -
토마토 다져 물기 빼고 바질 채 썰기
방울토마토는 굵게 다진 뒤 물기를 제거하고 바질은 얇게 채 썹니다.
TIP토마토의 물기를 빼야 튀길 때 터지지 않습니다. -
치즈 뜯어 소 두 가지 만들기
모짜렐라치즈는 손으로 작게 뜯어 반은 바질과 토마토와 섞어 소금과 올리브오일로 간을 하고, 나머지는 옥수수와 섞습니다.
TIP옥수수와 토마토를 사용하면 은은한 천연의 단맛을 낼 수 있습니다. -
식은 밥에 소 넣어 빚기
식은 밥에 두 가지 소를 각각 넣고 동그랗게 빚습니다.
TIP속을 완전히 감싸세요. 틈이 있으면 튀길 때 치즈가 새어 나옵니다. -
달걀물·빵가루 입혀 170도에 튀기기
달걀물과 빵가루 순으로 묻혀 170도 기름에서 튀깁니다.
TIP빵가루를 두 번 입히면 더 단단합니다. 튀기는 중에 치즈가 새지 않습니다.
알아두면 좋은 것
소금 2g에 파마산치즈 20g
치즈가 간의 대부분을 맡습니다. 1인분 나트륨 3mg입니다.
밥은 펼쳐 식히기
식으면서 굳어야 뭉칠 수 있습니다. 따뜻하면 손에 다 붙습니다.
소를 두 가지로
토마토 바질과 옥수수 치즈. 한 접시에서 두 가지 맛이 납니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.