전자레인지 계란찜

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

체에 거르는 한 단계가 표면을 결정합니다.

1. 계란에 소금·미림 넣고 거품기로 풀기

   계란 6개를 볼에 깨고 소금 1/3T와 미림 1T를 넣어 거품기로 저어 줍니다.

   TIP미림은 비린내를 잡는 재료입니다. 넣고 안 넣고의 차이가 식은 뒤에 드러납니다.

2. 노른자와 흰자가 고르게 섞일 때까지

   흰자 덩어리가 보이지 않을 정도로 고르게 풀어 줍니다.

3. 물 180ml 섞기

   풀어 놓은 계란물에 물 180ml를 넣어 섞습니다.

   TIP계란 6개에 180ml가 기준입니다. 물이 적으면 단단하고, 많으면 굳지 않습니다.

4. 용기 안쪽에 참기름 바르기

   전자레인지용 용기 안쪽에 참기름을 얇게 발라 둡니다.

5. 체에 받쳐 계란물 붓기

   계란물을 체에 받쳐 거르면서 용기에 붓습니다.

   TIP알끈과 거품이 여기서 걸러집니다. 이 단계를 건너뛰면 표면이 얽어 보입니다.

6. 썰어 둔 당근·파 올리기

   잘게 썬 당근과 파를 계란물 위에 고르게 뿌립니다.

7. 랩 씌우고 구멍 내기

   용기를 랩으로 씌운 뒤 포크로 구멍을 몇 개 냅니다.

   TIP구멍을 안 내면 랩이 부풀어 터집니다. 반대로 랩을 아예 안 씌우면 표면이 마릅니다.

8. 전자레인지에 10분

   전자레인지에 10분 돌리면 완성입니다.

   TIP기종에 따라 편차가 큽니다. 가운데를 젓가락으로 찔러 계란물이 묻어 나오면 1분씩 더 돌리세요.

알아두면 좋은 것