칵테일새우 부추전
새우 절반은 다지고 절반은 통째로
새우 20마리 중 10마리는 다져 반죽에 섞고 10마리는 통째로 위에 얹습니다. 다진 새우가 반죽에 감칠맛을 주고 통새우가 씹는 맛을 만드는데, 얹는 새우는 한 면에만 부침가루를 묻혀 그 면이 아래로 가게 놓아야 반죽에 붙습니다.
- 분량
- 2인분칵테일 새우 20마리 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새우를 반씩 나눕니다10마리는 다져서 반죽에, 10마리는 통째로 위에 얹습니다.
2
얹을 새우는 한 면만 가루부침가루 묻은 면이 아래로 가야 반죽에 붙습니다.
조리 순서
다진 새우로 맛을, 통새우로 모양을 만듭니다.
-
부추 송송 썰어 준비하기
부추를 송송 썰어 줍니다.
-
청양고추 잘게 다지기
청양고추도 다져 줍니다. 매운 것을 안 좋아하면 개수를 조절하세요.
-
새우 10마리 다지기
칵테일 새우 20마리 중 10마리를 다져 줍니다.
TIP굵게 다지면 씹는 맛이 남습니다. 너무 곱게 다지지 마세요. -
볼에 담고 소금 1/2작은술
부추와 고추, 다진 새우를 볼에 담고 소금 1/2작은술을 넣어 줍니다.
-
부침가루 5큰술 넣고 섞기
부침가루 5큰술을 넣고 잘 섞어 줍니다.
-
물 1/2종이컵 넣고 섞기
물 1/2 종이컵을 넣고 다시 잘 섞어 줍니다.
TIP부침가루 5큰술에 물 반 컵이면 되직한 반죽이 됩니다. 흐르면 안 됩니다. -
남은 새우 한 면에 가루 묻히기
남은 새우 10마리에 한 쪽 면만 부침가루를 묻혀 줍니다.
-
반죽 떠서 펴고 새우 얹기
프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 펼친 뒤 새우를 얹습니다. 부침가루 묻은 면이 아래로 가게 놓으세요.
TIP가루 면이 반죽에 닿아야 붙습니다. 반대로 놓으면 뒤집을 때 떨어집니다. -
표면 수분 없어지면 뒤집기
위 표면에 수분기가 없어지면 뒤집어 반대쪽 면도 충분히 익혀 주면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
부침가루 5큰술에 물 1/2컵
되직한 반죽이 됩니다. 묽으면 새우가 가라앉고 전이 얇아집니다.
새우를 반씩 나누는 이유
다진 것은 반죽에 감칠맛을 주고 통새우는 모양과 씹는 맛을 만듭니다. 한쪽만 쓰면 둘 중 하나가 빠집니다.
집들이용으로
새우가 통째로 박혀 있어 보기에 좋습니다. 한 숟가락씩 작게 부치면 집어 먹기도 편합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.