카레크림 파스타
우유 600ml에 카레가루 5큰술
생크림 없이 우유로만 만드는 크림 파스타입니다. 우유 600ml에 카레가루 5큰술을 넣어 졸이면 카레의 전분이 농도를 잡아 주는데, 그래서 밀가루 루를 만들 필요가 없습니다. 카레 향이 크림의 느끼함을 눌러 주는 것이 이 파스타의 핵심입니다.
- 분량
- 2인분파스타면 2인분 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
면은 7분만 삶습니다소스에서 한 번 더 졸이므로 조금 덜 삶는 편이 낫습니다.
2
카레가 농도를 잡습니다밀가루 루가 필요 없습니다. 카레의 전분이 그 역할을 대신합니다.
조리 순서
면을 먼저 볶고 우유와 카레를 넣습니다.
-
양파·마늘·새우 손질하기
양파는 잘 썰고 마늘은 슬라이스하고 새우는 깨끗이 씻어서 준비해 줍니다.
-
스파게티 면 7분 삶기
스파게티 면은 7분간 삶아 줍니다.
TIP소스에서 한 번 더 졸이므로 7분이면 충분합니다. 더 삶으면 퍼집니다. -
올리브유에 마늘·양파·새우 볶기
팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 새우를 볶아 줍니다.
TIP마늘 10알을 노릇하게 볶아야 카레와 만났을 때 향이 삽니다. -
삶은 면 넣고 볶기
재료가 노릇하게 익으면 삶아 놓은 면을 넣어 볶아 줍니다.
TIP면수 한 국자를 남겨 두세요. 소스가 되직하면 그때 풀어 줍니다. -
우유와 카레가루 넣고 졸이기
살짝 볶아지면 우유 600ml와 카레가루 5큰술을 넣고 졸여 줍니다.
TIP카레가루를 한 번에 넣으면 덩어리집니다. 저어 가며 나눠 넣으세요. -
꾸덕해지면 후추·소금 간하기
꾸덕꾸덕 볶아지면 통후추와 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
TIP카레에 이미 간이 있습니다. 맛을 보고 넣으세요. -
파슬리가루 뿌리기
마지막으로 파슬리가루를 뿌려 주면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
우유 600ml에 카레가루 5큰술
2인분 기준입니다. 카레를 더 넣으면 파스타가 아니라 카레 국물이 됩니다.
생크림이 필요 없습니다
우유만으로도 카레의 전분이 농도를 잡아 줍니다. 훨씬 가볍고 느끼하지 않습니다.
아이들도 먹습니다
카레 향이 익숙해서 크림파스타를 안 먹던 아이도 잘 먹습니다. 새우 대신 소시지를 넣어도 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.