카레크림 두부면 파스타
콜리플라워를 갈아 만든 크림 파스타
크림 대신 콜리플라워를 갈아 씁니다. 무가당 두유와 함께 곱게 갈면 유제품 없이도 흰 크림소스가 되고, 두부면과 만나 1인분 198kcal에 그칩니다. 식초는 불을 끈 뒤에 넣습니다.
- 분량
- 2인분1인분 열량 198kcal · 나트륨 66mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
콜리플라워는 잘게 썰어 갈기덩어리가 크면 곱게 갈리지 않습니다.
2
식초는 불을 끄고 넣기끓이면 산미가 날아갑니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
콜리플라워 잘게 썰고 채소 손질
콜리플라워는 잘게 썰고, 양송이버섯과 양파는 3mm 두께로 채 썰고, 마늘은 납작 썹니다.
TIP콜리플라워는 잘게 썰어야 곱게 갈립니다. 덩어리가 크면 크림에 알갱이가 남습니다. -
콜리플라워와 두유 갈아 크림 만들기
믹서에 잘게 썬 콜리플라워, 무가당 두유, 물, 마늘을 넣어 곱게 갈아 콜리플라워 크림을 만듭니다.
TIP유제품 없이 흰 크림소스가 됩니다. 1인분 198kcal의 이유입니다. -
마늘·양파·버섯 볶기
중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 다진 마늘을 볶고, 납작 썬 마늘, 양파, 양송이버섯을 넣어 양파가 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
TIP두유와 양파를 이용해 단맛을 보완하고 첨가당 사용을 줄였습니다. -
크림 넣고 강황과 면 합치기
콜리플라워 크림을 넣은 뒤 끓어오르면 강황가루와 두부면을 넣어 골고루 섞습니다.
TIP강황가루 2Ts가 카레 색을 냅니다. 카레가루보다 염분이 없습니다. -
바질 넣고 불 끄고 식초
바질을 넣어 고루 섞고 불을 끈 뒤 식초를 넣어 고루 섞습니다.
TIP식초는 반드시 불을 끄고 넣으세요. 끓이면 산미가 날아갑니다. -
파슬리가루 뿌려 담기
그릇에 카레크림 두부면 파스타를 담고 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.
TIP두부면은 오래 두면 물이 나옵니다. 섞자마자 담아 내세요.
알아두면 좋은 것
크림 대신 콜리플라워 200g
무가당 두유와 갈면 유제품 없이 흰 소스가 됩니다. 1인분 나트륨 66mg입니다.
식초는 불을 끄고
1ts뿐이지만 산미가 간을 세웁니다. 끓이면 다 날아갑니다.
강황가루로 색 내기
카레가루와 달리 염분이 없습니다. 색과 향만 가져옵니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.