크림닭
캐슈넛을 다져 넣은 크림 닭가슴살
크림소스에 캐슈넛을 다져 넣습니다. 갈지 않고 다져 넣기 때문에 씹을 때마다 고소함이 터지고, 모짜렐라치즈가 소스에 몸을 만듭니다. 닭가슴살은 우유에 20분 재워 튀기듯 익힙니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 436kcal · 나트륨 632mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 30분닭 우유에 20분 재우기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭은 우유에 20분잡내가 빠지고 살이 부드러워집니다. 재운 뒤 물기를 닦고 밑간하세요.
2
캐슈넛은 다져서갈면 소스에 녹아버립니다. 다져야 씹힙니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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닭가슴살 우유에 20분 재우기
우유에 닭가슴살을 넣어 20분 정도 재워 놓습니다.
TIP우유가 잡내를 잡습니다. 소금은 0.5g만 쓰기 때문에 이 과정이 필요합니다. -
양송이·양파·캐슈넛 다지기
양송이버섯은 껍질을 벗기고, 양파와 캐슈넛을 각각 다져 준비합니다.
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튀김옷 입혀 튀기듯 익히기
우유에 재워 놓은 닭가슴살은 소금과 후춧가루를 뿌려 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 기름에 튀기듯이 익혀 기름을 빼 놓습니다.
TIP재운 우유의 물기를 닦고 밀가루를 묻히세요. 젖어 있으면 옷이 벗겨집니다. -
버터에 양송이와 양파 볶기
팬에 버터를 넣고 버터가 녹으면 양송이와 양파를 넣고 볶습니다.
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크림소스 넣어 은근히 볶기
볶아지는 채소에 크림소스를 넣어 은근히 볶습니다.
TIP센 불이면 크림이 분리됩니다. 약한 불에서 저어가며 볶으세요. -
캐슈넛·생크림·치즈 넣어 마무리
소스가 볶아지면 마지막에 다져 놓은 캐슈넛과 생크림, 모짜렐라치즈를 넣고 한 번 더 익힌 후, 접시에 어린잎과 닭가슴살을 놓고 크림소스를 곁들여 완성합니다.
TIP치즈는 마지막입니다. 오래 끓이면 뭉쳐 실처럼 늘어집니다.
알아두면 좋은 것
소스는 곁들여 내기
모짜렐라치즈 20g의 염분 때문에 1인분 나트륨이 632mg으로 높은 편입니다. 부어서 적시지 말고 찍어 드세요.
캐슈넛 20g은 다져서
갈면 소스에 녹아 존재감이 사라집니다. 씹히는 크기로 다지세요.
소금은 0.5g뿐
우유 숙성과 치즈·크림소스가 간을 나눠 맡습니다. 더 뿌리면 확실히 짜집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.