크림소스 치킨스테이크
우유 1컵에 전분 2스푼으로 만드는 소스
생크림 없이 우유와 전분으로 크림소스를 만듭니다. 버터에 볶은 양파에 우유 한 컵과 전분 2스푼을 넣어 졸이면 걸쭉해지는데, 닭가슴살은 다른 팬에서 따로 구워 접시에 담고 소스를 얹습니다. 치킨스톡을 넣으면 맛이 확실히 잡힙니다.
- 분량
- 1인분닭가슴살 2조각 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
전분이 크림을 대신합니다생크림 없이 우유와 전분 2스푼이면 걸쭉해집니다.
2
닭은 따로 굽습니다소스에 넣고 익히면 겉이 눅눅해집니다. 구워서 접시에 담고 소스를 얹으세요.
조리 순서
소스와 고기를 따로 만들어 마지막에 합칩니다.
-
양파 반 개 채 썰기
양파 1/2개를 채 썰어 준비합니다.
TIP얇게 채 썰어야 짧은 시간에 투명해집니다. 굵으면 소스에 덩어리로 남습니다. -
버터 녹인 팬에 양파 볶기
버터를 녹인 후라이팬에 양파를 볶아 줍니다.
TIP버터는 잘 탑니다. 중약불에서 녹이고 바로 양파를 넣으세요. -
우유·전분·치킨스톡 넣고 졸이기
양파가 투명해지면 우유 1컵과 전분가루 2스푼, 치킨스톡, 후추, 소금을 넣고 졸여 줍니다.
TIP전분이 뭉치지 않게 우유에 미리 풀어 넣으면 훨씬 매끄럽습니다. -
다른 팬에 닭가슴살 굽기
다른 후라이팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 앞뒤로 구워 줍니다.
TIP두꺼우면 반으로 저며 구우세요. 속까지 익는 시간이 절반으로 줄어듭니다. -
접시에 닭가슴살 담기
구운 닭가슴살을 접시에 담습니다.
TIP구운 뒤 3분쯤 두었다 담으면 육즙이 안에 남습니다. -
소스 올리고 파슬리 뿌리기
소스를 올리고 파슬리를 뿌려 주면 완성입니다.
TIP소스는 먹기 직전에 부으세요. 미리 부으면 겉면이 눅눅해집니다.
알아두면 좋은 것
우유 1컵에 전분 2스푼
이 비율이면 숟가락으로 떠지는 농도가 됩니다. 전분을 더 넣으면 풀처럼 됩니다.
치킨스톡은 생략 가능
없으면 소금을 조금 더 넣으면 됩니다. 다만 감칠맛의 깊이는 확실히 차이가 납니다.
다이어트 닭가슴살로
냉동 닭가슴살로 만들어도 됩니다. 소스가 퍽퍽함을 덮어 줘서 먹기 훨씬 낫습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.