김치볶음밥용 김치 미리 볶기
한 번 볶아 소분해 두는 밑반찬 겸 밑재료
김치볶음밥이 오래 걸리는 이유는 김치를 볶는 시간 때문입니다. 김치만 미리 10분 볶아 참치까지 넣고 소분해 두면, 나중에는 밥만 넣고 섞으면 끝입니다. 그대로 반찬으로 먹어도 되고 덮밥으로 올려도 되는 재료라 한 번 만들어 두면 아침 식사가 통째로 줄어듭니다.
- 분량
- 5인분김치 1/2쪽 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
김치는 잘게 썹니다나중에 밥과 섞을 재료입니다. 크게 썰면 볶음밥에서 김치만 따로 씹힙니다.
2
참치는 기름을 빼고기름째 넣으면 식은 뒤 굳어 소분한 김치볶음이 무거워집니다. 체에 받쳐 기름을 빼세요.
조리 순서
김치를 충분히 볶는 10분이 전부입니다.
-
김치는 볶음밥 크기로 잘게 썰기
김치는 나중에 밥과 섞일 것을 생각해 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 둡니다.
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팬에 식용유 두르고 10분 볶기
팬에 식용유를 두르고 썬 김치를 넣어 10분 정도 볶습니다.
TIP이 10분이 신맛을 날리는 시간입니다. 짧게 볶으면 나중에 밥과 섞었을 때 시큼한 맛이 그대로 남습니다. -
미원과 채수 감동 넣기
김치의 숨이 죽으면 미원과 채수 감동 1봉을 넣고 더 볶습니다.
-
올리고당 1.5T 넣기
올리고당 1.5T를 넣어 고르게 섞습니다.
TIP올리고당은 단맛보다 김치의 신맛을 눌러 주는 역할입니다. 설탕보다 늦게 타서 오래 볶는 이 요리에 맞습니다. -
2분 더 볶기
약불에서 2분 정도 더 볶아 양념이 김치에 배게 합니다.
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참치 넣고 2~3분
기름을 뺀 참치를 넣고 2~3분 볶습니다.
TIP참치는 오래 볶으면 부스러져 사라집니다. 덩어리가 남을 정도로만 섞으세요. -
깨소금·참기름 넣고 식혀 소분
깨소금과 참기름을 넣고 섞은 뒤 완전히 식혀 한 번 먹을 분량씩 소분해 보관합니다.
TIP따뜻할 때 밀폐용기에 담으면 물이 생겨 금방 상합니다. 반드시 식혀서 담으세요.
알아두면 좋은 것
10분을 지키세요
김치볶음의 맛은 볶는 시간이 결정합니다. 5분 볶은 김치와 10분 볶은 김치는 색부터 다릅니다.
소분해 두면 볶음밥이 3분
냉동해 두었다가 밥과 함께 팬에 넣고 볶으면 김치볶음밥이 바로 나옵니다. 가족이 각자 해 먹기에도 좋습니다.
덮밥으로도 씁니다
밥 위에 얹고 계란프라이 하나만 올리면 그대로 한 끼입니다. 김이나 깻잎을 곁들이면 더 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.