깻잎 쌈두부 라자냐

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 토마토 껍질 벗기고 채소 썰기

   껍질 벗긴 토마토는 주사위 모양으로 썰고, 양파, 배추, 청경채, 숙주는 잘게 썹니다.

2. 양지 굽고 같은 팬에 채소 볶기

   팬에 소고기 양지를 구운 뒤 꺼내고, 같은 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 손질한 채소를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶습니다.

   TIP물기가 없어질 때까지가 기준입니다. 남으면 오븐에서 물이 고입니다.

3. 다짐육과 토마토·허브 넣어 소스

   볶은 채소에 소고기 다짐육을 넣어 볶다가 완숙 토마토, 월계수 잎, 화이트 와인, 오레가노를 넣어 끓이고 소금과 후추로 간하여 소스를 만듭니다.

   TIP허브가 풍미를 높여 소금을 줄일 수 있게 합니다.

4. 당면 6cm로 잘라 7분 삶기

   당면은 6cm 길이로 잘라 끓는 물에 7분간 삶아 소스에 넣습니다.

   TIP간편식 당면을 소스에 섞어 부피를 늘립니다.

5. 켜켜이 쌓아 180도에 8분

   쌈두부, 구운 소고기 양지, 소스, 모차렐라 치즈 순으로 켜켜이 올리고 180도로 예열한 오븐에 8분간 익힙니다.

   TIP8분이면 치즈가 녹습니다. 재료가 다 익어 있어 더 구울 필요가 없습니다.

6. 깻잎 채 썰어 올리기

   깻잎을 돌돌 말아 채 썰어 올려 마무리합니다.

   TIP마지막에 생으로 올려야 향이 남습니다.

알아두면 좋은 것