꿀마늘 닭봉조림
마늘 15개와 꿀 3숟가락
꿀을 처음부터 넣지 않습니다. 간장과 설탕으로 먼저 국물이 반이 될 때까지 졸인 다음 뚜껑을 열고 꿀 3숟가락을 넣는데, 꿀은 오래 끓이면 향이 날아가고 쉽게 타기 때문입니다. 마늘 15개가 통째로 들어가 닭봉과 같이 졸여집니다.
- 분량
- 4인분닭봉 500g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소금에 20분 재우기닭봉에 소금을 넣고 조물조물해 20분 두면 잡내가 빠지고 밑간이 들어갑니다.
2
꿀은 나중에처음부터 넣으면 오래 졸이는 동안 타고 향도 날아갑니다. 국물이 반으로 줄면 그때 넣으세요.
조리 순서
간장으로 졸이고 꿀로 마무리하는 두 단계입니다.
-
닭봉에 소금 넣고 20분 재우기
닭봉에 소금 1작은술을 넣어 조물조물한 후 20분 정도 둡니다.
-
끓는 물에 데치기
재워 둔 닭봉을 끓는 물에 데쳐 냅니다.
TIP데치면 기름과 불순물이 빠져 국물이 깔끔해집니다. 2~3분이면 충분합니다. -
팬에 간장·설탕·마늘과 물 붓기
팬에 간장 2숟가락, 설탕 2숟가락, 마늘 15개를 넣고 내용물이 반 정도 잠기게 물을 넣습니다.
TIP물을 가득 부으면 졸이는 시간이 너무 길어집니다. 반쯤 잠기는 정도가 기준입니다. -
뚜껑 닫고 중불로 국물 반 졸이기
뚜껑을 닫고 국물이 반 정도 될 때까지 중불에서 끓입니다.
-
뚜껑 열고 꿀 3숟가락·후추 넣기
뚜껑을 연 채로 꿀 3숟가락과 후춧가루를 넣습니다.
TIP뚜껑을 열어야 수분이 날아가며 윤기가 납니다. 여기서부터는 눈을 떼지 마세요. -
국물 없어지고 갈색 될 때까지 졸이기
국물이 없어지고 갈색이 될 때까지 졸입니다.
TIP바닥에 양념이 남아 끈적해지면 다 된 겁니다. 더 두면 탑니다. -
파프리카 넣고 버무려 마무리
파프리카를 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
알아두면 좋은 것
간장 2에 설탕 2, 꿀 3
단맛이 짠맛보다 많습니다. 아이들이 손에 쥐고 뜯는 반찬이라 이 비율이 맞습니다.
마늘 15개는 반찬이 됩니다
같이 졸여진 마늘이 부드러워져 그 자체로 먹을 만합니다. 아깝다고 줄이지 마세요.
닭봉 대신 윙도 됩니다
같은 시간으로 졸여집니다. 윙은 살이 얇아 국물을 조금 덜 잡으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.