코코넛워터 토마토카레

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 양파 나눠 썰고 재료 손질

   양파 30g은 다지고, 나머지 양파와 감자, 당근, 닭가슴살은 한입 크기로 썹니다.

   TIP다진 양파는 소스의 바탕, 썬 양파는 건더기입니다. 쓰임이 다릅니다.

2. 닭가슴살 밑간해 재우기

   닭가슴살은 밑간해 고루 버무려 재웁니다.

   TIP소금은 0.5g뿐입니다. 카레가루와 요거트가 나머지를 맡습니다.

3. 토마토 20초 데쳐 8등분

   끓는 물에 토마토를 넣어 20초간 데쳐 건진 뒤 껍질을 벗겨 8등분합니다.

4. 다진 양파와 카레 볶고 토마토 으깨기

   중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 다진 양파와 올리고당, 다진 마늘, 카레가루를 넣어 2분간 볶다가 손질한 토마토를 넣고 으깨듯 볶습니다.

   TIP카레가루를 액체 전에 볶아야 향이 열립니다.

5. 채소·닭 볶고 코코넛워터 붓기

   손질한 채소와 밑간한 닭가슴살을 넣고 2분간 볶은 뒤 코코넛워터와 우유를 부어 끓입니다.

   TIP물 대신 코코넛워터를 씁니다. 은은한 단맛이 카레가루를 줄일 수 있게 해 줍니다.

6. 현미밥에 부어 요거트 올리기

   그릇에 현미밥을 담고 카레를 부은 뒤 요거트소스와 파슬리가루를 올려 마무리합니다.

   TIP요거트는 끓이지 말고 마지막에 올리세요. 신맛이 짠맛을 세웁니다.

알아두면 좋은 것