콩비지완자탕
깍두기와 새우젓을 넣은 콩비지 완자탕
먹다 남은 깍두기를 다져 완자에 넣습니다. 김치의 신맛과 감칠맛이 콩비지의 밋밋함을 깨고, 새우젓 2.5g이 소금 자리를 대신합니다. 완자가 떠오르면 익은 것이니 그때 채소를 넣습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 155kcal · 나트륨 699mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
콩비지는 물기를 제거체에 받쳐 빼야 완자가 뭉쳐집니다.
2
멸치다시마국물을 먼저찬물에 다시마를 넣고 부드러워지면 멸치를 넣어 30분 끓입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
콩비지 물기 제거하기
콩비지를 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
TIP물기가 남으면 완자가 뭉쳐지지 않고 국물에서 풀어집니다. -
깍두기와 새우젓 다지기
깍두기와 새우젓을 잘게 다집니다.
TIP먹다 남은 깍두기를 다져 넣으면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있습니다. -
재료 넣고 치대기
콩비지에 다진 돼지고기, 깍두기, 새우젓, 계란, 전분, 후추, 파, 마늘을 넣고 치댑니다.
TIP새우젓 2.5g이 소금을 대신합니다. 감칠맛이 함께 들어옵니다. -
한입 크기로 완자 빚기
치댄 반죽을 한입 크기로 동그랗게 완자를 빚습니다.
TIP손에 물을 묻혀 빚으면 붙지 않습니다. 크기를 고르게 해야 함께 떠오릅니다. -
국물 끓으면 완자 넣고 거품 걷기
냄비에 멸치다시마 국물을 넣고 끓으면 완자를 넣어 거품을 걷어가며 끓입니다.
TIP거품을 걷어야 국물이 맑습니다. 콩비지에서 거품이 많이 납니다. -
완자가 떠오르면 채소 넣기
완자가 익어서 떠오르면 청경채, 대파, 마늘을 넣고 살짝 끓여 국간장으로 간하여 불에서 내립니다.
TIP떠오르는 것이 익었다는 신호입니다. 그때 채소를 넣으세요.
알아두면 좋은 것
새우젓 2.5g에 국간장 5g
소금을 쓰지 않고 새우젓과 국간장으로 갑니다. 다만 1인분 699mg이니 국물은 남기세요.
멸치다시마국물 만드는 법
찬물에 다시마를 넣고 부드러워지면 멸치를 넣어 30분간 끓여 건더기를 건져내고 국물만 받아 씁니다.
남은 깍두기를 다져 넣기
김치의 신맛이 콩비지의 밋밋함을 깨고 음식물 쓰레기도 줄어듭니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.