콩가루비빔밥
콩가루를 섞은 고추장으로 비비는 밥
고추장에 콩가루를 같은 양 섞습니다. 고추장 20g에 콩가루 20g을 넣고 볶은 소고기까지 더하면 부피는 두 배가 되면서 고소함이 앞서, 같은 양을 비벼도 짠맛이 덜합니다. 나물은 재료별로 따로 볶습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 449kcal · 나트륨 576mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 35분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
나물은 재료별로 따로 볶기함께 볶으면 색이 섞이고 물이 나옵니다. 비빔밥은 색이 절반입니다.
2
고추장 소스는 볶아서콩가루를 섞고 볶은 소고기를 넣어 한 번 더 볶습니다. 날콩가루 맛이 사라집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
청포묵 4cm로 썰어 무치기
청포묵은 4cm 길이로 썰어 참기름과 소금에 살짝 무쳐 준비합니다.
TIP소금 0.5g뿐입니다. 청포묵은 원래 밍밍하니 참기름 향으로 갑니다. -
황백 지단 부치기
달걀은 황백으로 나누어 각각 소금을 조금씩 넣어 섞어 지단을 부칩니다.
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오이 돌려 깎고 나물 손질
오이는 돌려 깎아 채 썰고 당근도 오이 길이로 채 썰고, 고사리는 길이에 맞게 다듬고 표고버섯도 채를 썰어 준비합니다.
TIP길이를 오이에 맞추면 비빌 때 고르게 섞입니다. -
소고기 채 썰어 양념
소고기는 채를 썰어 파, 마늘, 참기름, 후춧가루를 넣어 양념합니다.
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재료별로 따로 볶기
팬에 기름을 두르고 준비한 채소와 다진 소고기를 재료별로 따로 볶아 준비합니다.
TIP한 팬에 몰아 볶으면 색이 섞이고 물이 고입니다. 하나씩 볶으세요. -
고추장에 콩가루 섞어 볶기
고추장에 콩가루를 섞고 볶아진 소고기를 넣어 다시 볶아 소스를 준비하고, 쌀밥을 그릇에 담은 후 청포묵과 볶아 놓은 채소, 소고기를 올리고 마지막에 소스를 올려 완성합니다.
TIP볶아야 콩가루의 날내가 사라지고 고소함만 남습니다. 생으로 섞으면 텁텁합니다.
알아두면 좋은 것
고추장 20g에 콩가루 20g
1 대 1입니다. 부피는 두 배인데 고추장 양은 그대로라 같은 양을 비벼도 나트륨이 절반입니다.
소스는 볶아서 쓰기
콩가루를 생으로 섞으면 날내가 납니다. 볶은 소고기와 함께 한 번 더 볶으세요.
나물은 재료별로
색이 이 비빔밥의 절반입니다. 몰아서 볶으면 갈색 한 가지가 됩니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.