콩나물 크래미 무침
거품 뒤 2분 · 뚜껑을 열지 않는 삶기
콩나물은 뚜껑을 덮고 삶다가 거품이 일어나면 2분 뒤 불을 끄고 1분 뜸을 들입니다. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 올라오기 때문에 시간만 보고 기다리는 것이 요령입니다. 크래미를 넣으면 달큰해져서 콩나물을 싫어하는 아이도 먹습니다.
- 분량
- 4인분콩나물 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
뚜껑은 끝까지 덮어 둡니다삶는 중간에 열면 콩나물 특유의 비린내가 올라옵니다.
2
크래미는 손으로 찢기칼로 썰면 단면이 매끈해 양념이 붙지 않습니다. 결대로 찢으세요.
조리 순서
거품이 신호입니다. 그때부터 2분, 그리고 1분 뜸.
-
냄비에 콩나물과 물 넣고 뚜껑 덮기
냄비에 깨끗이 씻은 콩나물과 물을 적당히 넣고 뚜껑을 덮어 삶습니다.
-
거품 일어나면 2분 뒤 불 끄기
냄비에 거품이 일어나면 2분 후 불을 끕니다.
TIP거품이 올라오는 것이 신호입니다. 이때부터 시간을 재세요. -
뚜껑 덮은 채 1분 뜸 들이기
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 1분쯤 뜸을 들입니다.
TIP이 1분이 콩나물 속까지 익히는 시간입니다. 뚜껑을 열지 마세요. -
찬물에 헹궈 물기 꼭 짜기
뚜껑을 열어 콩나물을 건져 찬물에 헹구고 물기를 꼬옥 짭니다.
TIP물기를 짜지 않으면 무친 뒤 바닥에 국물이 고여 간이 묽어집니다. -
크래미 손으로 찢고 대파 썰기
크래미는 손으로 결대로 찢어 주고 대파는 송송 썰어 둡니다.
TIP크래미는 굵게 찢으세요. 잘게 찢으면 콩나물에 묻혀 존재감이 사라집니다. -
소금·들기름·깨소금 넣고 무치기
볼에 콩나물과 크래미, 대파를 담고 소금 1/2숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락을 넣어 조물조물 무칩니다.
TIP크래미에 간이 조금 있습니다. 소금은 맛을 보고 조절하세요.
알아두면 좋은 것
들기름 1숟가락에 깨소금 1숟가락
같은 양입니다. 고소한 재료를 두 갈래로 넣어 콩나물의 밍밍함을 채웁니다.
크래미가 아이용 열쇠
콩나물만으로는 아이들이 잘 안 먹습니다. 크래미의 단맛이 섞이면 반찬 그릇이 비워집니다.
참기름 대신 들기름
들기름 쪽이 향이 순해서 크래미의 단맛과 부딪히지 않습니다. 없으면 참기름을 조금만 쓰세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.