매콤 버섯덮밥
양파 20초, 버섯 1분 · 시간을 재는 볶음
볶는 시간이 초 단위로 정해져 있습니다. 양파 20초, 버섯 1분, 양념장 30초. 느타리버섯은 오래 볶으면 물을 뱉어 양념이 묽어지기 때문인데, 시간을 지키면 국물 없이 양념이 버섯에 붙어 밥에 얹었을 때 흘러내리지 않습니다.
- 분량
- 1인분느타리버섯 80g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버섯은 길게 찢습니다칼로 썰면 단면이 뭉개집니다. 손으로 결대로 찢으세요.
2
양념장은 미리볶는 시간이 초 단위입니다. 도중에 만들면 버섯이 다 물러집니다.
조리 순서
20초, 1분, 30초. 시간을 재고 볶으세요.
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느타리 길게 찢고 양파 채 썰기
느타리버섯은 길게 찢어 주고 양파는 채 썰어 줍니다. 새송이나 다른 버섯을 써도 좋습니다.
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양념장 다섯 가지 섞기
고춧가루 2숟가락, 간장 1.5숟가락, 물 3숟가락, 설탕 2/3숟가락, 참기름 1/2숟가락을 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
TIP물 3숟가락이 들어가야 양념장이 고루 퍼집니다. 빼면 고춧가루가 뭉칩니다. -
달군 팬에 대파 넣기
달군 팬에 대파를 넣어 향을 냅니다.
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양파 넣고 센불로 20초
양파를 넣고 센불로 20초 정도 볶아 줍니다.
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버섯 넣고 1분 더 볶기
버섯을 넣어 1분간 더 볶아 줍니다.
TIP버섯을 오래 볶으면 물을 뱉습니다. 1분을 넘기지 마세요. -
중불로 줄여 양념장 넣기
중간불로 줄여 양념장을 넣고 볶아 줍니다. 더 맵게 드시려면 청양고추를 더 넣으세요.
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30초 볶아 밥에 올리기
양념장이 스며들도록 30초 정도 볶은 후 그릇에 밥을 담고 그 위에 올려 참깨를 뿌려 줍니다.
TIP30초면 충분합니다. 더 볶으면 국물이 사라져 뻑뻑해집니다.
알아두면 좋은 것
고춧가루 2에 간장 1.5
고춧가루가 조금 더 많습니다. 매운맛보다 색이 먼저 나는 배합이라 아이도 먹을 수 있습니다.
버섯은 무엇이든 됩니다
느타리가 기본이지만 새송이나 표고로 바꿔도 시간은 같습니다. 수분이 많은 버섯만 조금 짧게 볶으세요.
고기 없이 한 그릇
버섯이 씹는 맛을 대신합니다. 채식으로도 먹을 수 있고 30분 안에 끝납니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.