매콤 두부덮밥
고추장 양념을 먼저 5분 볶기
고추장 양념을 냄비에서 5분 먼저 끓입니다. 들기름 1.5큰술에 고추장 4큰술을 약불로 볶으면 고추장의 텁텁함이 사라지고 향이 깊어지는데, 그다음에 으깬 두부를 넣어 가볍게 볶습니다. 두부는 물기를 완전히 빼야 양념이 묽어지지 않습니다.
- 분량
- 2인분두부 1/2모 200g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부 물기를 완전히키친타월이나 면포로 눌러 짜세요. 물기가 남으면 양념이 묽어집니다.
2
양념을 먼저 볶습니다약불에서 5분 끓이면 고추장의 텁텁함이 사라지고 향이 깊어집니다.
조리 순서
양념을 볶아 두고 두부를 넣는 순서입니다.
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두부 물기 빼고 으깨기
두부는 키친타월이나 면포를 이용해 물기를 뺀 뒤 으깨서 준비합니다.
TIP면포로 짜면 확실합니다. 물기가 남으면 볶는 내내 질척합니다. -
대파 1/2대 송송 썰기
대파는 송송 썰어 줍니다.
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냄비에 양념 여섯 가지 넣기
냄비에 들기름 1.5큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 미림 1큰술, 후춧가루를 넣어 줍니다.
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약불에서 5분 끓이기
약불에서 5분 정도 끓여 줍니다.
TIP고추장이 타지 않게 계속 저으세요. 약불을 지키는 것이 중요합니다. -
으깬 두부와 대파 넣고 볶기
볶은 고추장 양념에 으깬 두부와 대파를 넣고 가볍게 볶아 줍니다. 이때도 약불입니다.
TIP두부를 넣고 세게 저으면 다 풀어집니다. 아래에서 위로 뒤집듯 볶으세요. -
대파 숨 죽으면 통깨 뿌리기
대파의 숨이 죽으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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밥에 올리고 반숙 계란 얹기
그릇에 밥 한 공기를 담고 매콤하게 볶은 두부양념을 올린 다음 계란 반숙 하나를 올리면 완성입니다.
TIP노른자를 터뜨려 비비면 매운맛이 눅어집니다.
알아두면 좋은 것
고추장 4큰술에 올리고당 2큰술
고추장이 두 배입니다. 매운맛이 앞서는 배합이라 올리고당은 입맛에 맞게 늘려도 됩니다.
들기름을 쓰는 이유
참기름보다 향이 진해 고추장의 강한 맛과 균형이 맞습니다. 두부와도 잘 어울립니다.
적게 먹어도 포만감
두부가 밥의 양을 줄여 줍니다. 다이어트 중에도 매운 것이 당길 때 만들기 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.