매콤 어묵 꼬마김밥
김 반 장에 매콤 어묵볶음만
속을 하나로 줄인 꼬마김밥입니다. 어묵을 얇게 썰어 노릇하게 볶은 뒤 매콤한 양념장에 다시 볶아 넣는데, 어묵을 먼저 구워 두는 한 단계가 있어야 양념이 배어도 흐물해지지 않습니다. 김을 반으로 잘라 말면 한입에 들어가는 크기가 나옵니다.
- 분량
- 2인분김밥김 5장 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
어묵은 얇게 썰기꼬마김밥이라 속이 두꺼우면 말리지 않습니다. 얇게 썰어야 김 반 장에 들어갑니다.
2
어묵을 먼저 굽습니다양념부터 넣으면 어묵이 물러집니다. 노릇하게 구운 뒤에 양념을 부으세요.
조리 순서
어묵을 굽고 → 양념에 볶고 → 말면 끝입니다.
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어묵 5장 얇게 썰기
어묵 5장을 얇게 썰어 준비합니다.
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양념장 여덟 가지 섞기
간장 2T, 올리고당 3T, 굴소스 1T, 고춧가루 1T, 청양고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 물 3T, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
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팬에 어묵 노릇하게 볶기
얇게 썬 어묵을 팬에 넣고 노릇하게 볶습니다.
TIP기름을 조금만 두르고 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 두세요. 이 단계가 식감을 지킵니다. -
양념장 부어 조리듯 볶기
볶은 어묵에 만들어 놓은 양념장을 부어 조리듯 볶습니다.
TIP올리고당 3T가 들어 있어 금방 눌어붙습니다. 중불로 낮추고 계속 뒤적이세요. -
김 반으로 자르기
김밥김은 반으로 잘라 꼬마김밥 크기로 준비합니다.
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밥에 참기름·깨소금·소금 넣고 비비기
밥에 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 비벼 둡니다.
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김 위에 밥·깻잎·단무지·어묵 올리기
반으로 자른 김 위에 밥을 얇게 펴고 깻잎, 단무지, 볶은 어묵을 올립니다.
TIP밥을 두껍게 깔면 말 때 터집니다. 김이 비칠 정도로 얇게 펴세요. -
돌돌 말아 마무리
앞쪽부터 돌돌 말아 주면 매콤 어묵 꼬마김밥 완성입니다.
알아두면 좋은 것
올리고당 3T가 간장보다 많습니다
단맛이 앞서는 배합이라 청양고춧가루 1T가 들어가도 아이들이 먹을 수 있습니다. 더 맵게 하려면 청양고춧가루만 늘리세요.
어묵볶음은 넉넉히 만드세요
김밥에 넣고 남으면 그대로 반찬입니다. 밥에 비벼 먹어도 됩니다.
깻잎이 물기를 막습니다
밥과 어묵 사이에 깻잎을 깔면 양념이 밥으로 번지지 않습니다. 향도 같이 올라옵니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.