매실소스를 곁들인 돼지고기만두
돼지고기로 싸서 오븐에 구운 만두
만두피가 돼지고기 안심입니다. 망치로 얇게 두드려 편 안심에 볶은 만두소를 넣고 주머니처럼 묶어 토마토와 함께 오븐에 구우면, 밀가루 없는 만두가 됩니다. 만두소는 매실액으로 볶습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 183kcal · 나트륨 236mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 35분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
안심은 망치로 얇게 펴기얇을수록 주머니처럼 오므리기 쉽습니다. 두꺼우면 묶이지 않습니다.
2
당면은 따뜻한 물에 충분히덜 불면 오븐에서 딱딱하게 남습니다. 충분히 불린 뒤 썰어 넣으세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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안심 두드려 펴고 밑간
돼지고기 안심을 요리망치로 얇게 두드려 펴고 후춧가루로 밑간합니다.
TIP소금을 넣지 않습니다. 매실액과 토마토가 간을 맡습니다. -
목이버섯 불리고 양파·마늘 다지기
목이버섯은 불려 잘게 썰고 양파와 마늘은 입자 있게 다집니다.
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당면 불려 썰고 채소 손질
당면은 따뜻한 물에 충분히 불려 썰고 애호박, 당근, 표고버섯은 잘게 썹니다.
TIP당면을 잘게 썰어야 안심에 넣고 오므릴 때 삐져나오지 않습니다. -
양파와 마늘 볶기
팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶습니다.
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매실액 넣고 채소 볶아 소 만들기
볶은 양파와 마늘에 매실액과 잘게 자른 애호박, 당근, 표고버섯, 목이버섯, 당면을 넣고 볶아 만두소를 만듭니다.
TIP매실액 50g이 소의 간과 단맛을 만듭니다. 소금 대신 쓰는 재료입니다. -
주머니로 묶어 오븐에 굽기
돼지고기는 넓게 펴서 만두소를 넣고 주머니를 만들어 실로 묶고 토마토와 함께 오븐에 굽습니다.
TIP토마토를 함께 굽는 이유는 즙이 흘러나와 고기가 마르지 않게 하기 위해서입니다.
알아두면 좋은 것
매실액 50g이 간의 축
소금도 간장도 넣지 않습니다. 매실의 산미와 단맛이 짠맛 자리를 대신해 1인분 나트륨이 236mg입니다.
매실이 돼지 냄새도 잡습니다
해독과 살균 작용이 있어 고기의 잡내를 함께 줄여 줍니다.
토마토와 함께 굽기
고기만 구우면 마릅니다. 토마토의 즙이 오븐 안에서 습기를 만들어 줍니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.