마늘 아몬드조림

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

마늘을 볶는 5~7분이 이 요리의 전부입니다.

1. 마늘 껍질 벗기기

   마늘 40개의 껍질을 벗겨 준비합니다.

   TIP깐마늘을 사면 훨씬 빠릅니다. 40개를 손질하는 데 시간이 꽤 걸립니다.

2. 팬에 기름 두르고 달구기

   팬에 식용유 15큰술을 두르고 달궈 줍니다.

3. 마늘 넣고 5~7분 볶기

   마늘을 올려 노릇노릇해질 때까지 5~7분 볶아 줍니다.

   TIP겉이 갈색이 될 때까지 볶아야 아린 맛이 사라지고 단맛이 나옵니다.

4. 아몬드 넣고 3~5분 더 볶기

   마늘이 다 볶아지면 아몬드를 팬에 넣고 3~5분 더 볶아 줍니다.

   TIP아몬드는 금방 탑니다. 마늘 다음에 넣어야 둘 다 알맞게 익습니다.

5. 간장·물·물엿 2큰술씩 넣기

   팬에 간장, 물, 물엿을 각각 2큰술씩 넣어 줍니다.

   TIP간장과 물, 물엿을 미리 섞어 두었다 한 번에 부으면 팬 온도가 덜 떨어집니다.

6. 2~3분 졸여 소스 걸쭉하게

   소스가 걸쭉해지고 마늘, 아몬드와 섞일 때까지 2~3분 더 볶아 줍니다.

   TIP물엿이 들어 있어 금방 눌어붙습니다. 계속 뒤적이세요.

7. 불에서 내려 깨 뿌리기

   불에서 내린 후 통깨를 뿌려 완성합니다.

알아두면 좋은 것