마늘 꿀조림

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

삶고 조리는 두 단계가 전부지만 불 조절이 갈림길입니다.

1. 마늘 껍질 벗겨 씻기

   마늘 2컵은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 줍니다.

2. 끓는 물에 중불로 5분 삶기

   냄비에 물을 넣고 끓으면 중불로 5분 정도 삶아 줍니다.

   TIP이 5분이 매운맛과 마늘 냄새를 걷어냅니다. 건너뛰면 조려도 알싸함이 남습니다.

3. 체에 밭쳐 물기 완전히 빼기

   삶은 마늘을 건져 물기를 빼줍니다.

   TIP물기가 남으면 조림장이 묽어져 끝까지 졸아들지 않습니다.

4. 조림장 세 가지 약불로 끓이기

   팬에 간장 2큰술, 꿀 3큰술, 맛술 1큰술을 넣고 약한 불에서 끓입니다.

   TIP센 불에서 하면 조림장이 다 날아가 버립니다.

5. 끓으면 마늘 넣기

   조림장이 끓으면 삶은 마늘을 넣어 줍니다.

   TIP조림장이 끓기 전에 넣으면 마늘이 장을 빨아들여 짜집니다.

6. 중약불로 타지 않게 조리기

   중약불로 계속 저어가며 타지 않게 조려 줍니다.

   TIP꿀이 들어가 바닥부터 탑니다. 손을 놓지 말고 계속 굴려 주세요.

7. 조림장 졸아들면 완성

   조림장이 어느 정도 졸여지면 완성입니다. 매운맛이 싹 없어져 아이들도 먹을 수 있고, 마지막에 아몬드나 땅콩을 버무려도 좋습니다.

알아두면 좋은 것