마늘쫑 소시지볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

데치는 두 단계가 이 반찬의 맛을 정합니다.

1. 소시지 먹기 좋은 크기로 썰기

   프랑크소시지를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

   TIP어슷하게 썰면 단면이 넓어져 양념이 잘 붙습니다.

2. 마늘쫑 3~4cm로 썰기

   마늘쫑을 3~4cm 길이로 썰어 줍니다.

   TIP길면 젓가락으로 집기 불편하고 짧으면 씹는 맛이 없습니다.

3. 끓는 물에 마늘쫑 30초 데치기

   펄펄 끓는 물에 마늘쫑을 30초 데쳐 줍니다.

4. 소시지 1분간 데치기

   같은 물에 소시지도 1분간 데쳐 줍니다.

   TIP소시지를 먼저 데치면 물에 기름이 떠서 마늘쫑에 묻습니다. 순서를 지키세요.

5. 건져서 물기 털기

   데친 마늘쫑과 소시지를 건져 물기를 충분히 털어 줍니다.

   TIP물기가 남으면 팬에서 양념이 묽어집니다.

6. 팬에 기름 두르고 함께 볶기

   후라이팬에 기름을 두르고 마늘쫑과 소시지를 넣고 볶아 줍니다.

7. 간장 2·올리고당 1 넣고 볶기

   간장 2숟가락과 올리고당 1숟가락을 넣고 볶아 줍니다.

   TIP간장을 팬 가장자리로 부어 한 번 지글거리게 한 뒤 섞으면 향이 살아납니다.

8. 참기름·통깨 넣고 마무리

   마늘쫑이 어느 정도 숨이 죽으면 참기름 1숟가락과 통깨를 뿌리고 조금 더 볶아 줍니다.

알아두면 좋은 것