메밀소바
쯔유 5T에 찬물 370ml
국물 비율이 정해져 있습니다. 쯔유 5T에 차가운 물 370ml. 미리 섞어 냉장고에 넣어 두었다가 부어야 얼음이 덜 녹아 끝까지 진한 국물로 먹습니다. 면은 3~4분 삶아 찬물에 여러 번 헹궈야 쫀득함이 살아납니다.
- 분량
- 2인분메밀면 2인분 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
국물은 미리 차갑게냉장고에서 차게 만들어야 얼음이 덜 녹습니다. 미지근하면 금방 묽어집니다.
2
면은 여러 번 헹구기메밀은 전분이 많이 나옵니다. 헹구지 않으면 국물이 뿌옇게 흐려집니다.
조리 순서
국물을 먼저 만들어 냉장고에 넣고 면을 삶습니다.
-
물 넉넉히 끓여 메밀면 3~4분
냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 메밀면을 넣고 3~4분 삶습니다.
TIP물이 적으면 면이 서로 붙습니다. 넉넉히 잡으세요. -
찬물에 여러 번 헹구기
삶은 면을 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 빼 줍니다.
TIP손으로 비벼 가며 헹구세요. 물이 맑아질 때까지가 기준입니다. -
쯔유 5T·물 370ml 섞어 냉장
쯔유 5T와 차가운 물 370ml를 섞어 시원한 국물을 만들어 냉장고에 넣어 둡니다.
TIP쯔유를 물에 부어 저은 뒤 냉장고에 넣으세요. 면을 삶는 동안이면 충분히 차가워집니다. -
그릇에 메밀면 담기
물기를 뺀 메밀면을 그릇에 담습니다.
-
차가운 국물 붓고 얼음 넣기
만들어 둔 시원한 국물을 붓고 얼음을 넣어 줍니다.
TIP얼음은 국물을 부은 뒤에 넣습니다. 먼저 넣으면 국물이 닿기도 전에 녹습니다. -
무즙·김가루·와사비 올리기
무 갈은 것과 김가루, 와사비를 올리면 메밀소바 완성입니다.
TIP와사비는 국물에 미리 풀지 말고 면에 조금씩 찍어 드세요. 향이 오래갑니다.
알아두면 좋은 것
쯔유 5T에 물 370ml
1 대 5 정도 비율입니다. 진하게 먹고 싶으면 물을 300ml로 줄이세요.
무즙이 뒷맛을 잡습니다
쯔유의 단맛이 계속되면 물립니다. 무즙 1T가 그 사이를 끊어 줍니다.
면은 덜 삶는 편이 낫습니다
찬물에 헹구면 조여집니다. 딱 맞게 삶으면 국물에 담갔을 때 퍼지니 포장에 적힌 시간보다 조금 짧게 잡으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.