미니밥버거
밥으로 빵을 대신한 미니 버거
번 대신 밥 패티를 굽습니다. 찹쌀과 현미로 지은 밥을 둥글게 빚어 올리브오일과 버터에 구우면 겉이 바삭해져 빵 자리를 대신하고, 고기 패티에는 으깬 두부를 넣어 가볍게 만듭니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 531kcal · 나트륨 125mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 45분잡곡 30분 이상 불리기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
찹쌀과 현미는 30분 이상현미가 섞여 있어 충분히 불려야 합니다. 덜 불면 패티가 뭉쳐지지 않습니다.
2
채소는 볶아서 넣기생으로 넣으면 고기 패티에서 물이 나옵니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
잡곡밥 지어 패티 빚기
찹쌀과 현미는 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불려 밥을 지어 둥글둥글하게 패티를 만들어 놓습니다.
TIP찹쌀이 있어야 뭉쳐집니다. 현미만으로는 흩어집니다. -
마늘과 양파 볶아 준비
마늘과 양파는 곱게 다져 볶아 준비합니다.
TIP볶아 수분을 날려야 고기 패티가 질어지지 않습니다. -
고기에 두부와 생크림 섞기
다진 고기에 볶은 양파와 마늘, 빵가루, 생크림, 으깬 두부, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞습니다.
TIP으깬 두부 20g이 고기 50g에 들어갑니다. 부피를 늘리면서 부드럽게 만듭니다. -
고기 패티 둥글게 빚기
섞어진 소고기를 둥글게 패티를 만들어 놓습니다.
TIP밥 패티와 같은 지름으로 맞추세요. 크기가 다르면 겹쳐지지 않습니다. -
토마토 편으로 썰기
토마토는 편으로 썰어 준비합니다.
-
밥 패티부터 구워 쌓기
팬에 올리브오일과 버터를 넣고 달궈지면 밥 패티를 먼저 굽고 소고기 패티를 구운 후, 밥 패티에 마요네즈를 살짝 바르고 치즈와 토마토를 올리고 구운 소고기 패티를 올려 다시 밥 패티를 덮어 완성합니다.
TIP밥 패티를 먼저 굽는 이유는 팬이 깨끗할 때 겉이 고르게 구워지기 때문입니다.
알아두면 좋은 것
소금은 0.2g뿐
치즈 30g에 이미 염분이 있어 패티에는 최소한만 넣습니다. 1인분 나트륨 125mg입니다.
밥 패티는 찹쌀을 섞어야
찹쌀 100g에 현미 50g, 2 대 1입니다. 찹쌀의 끈기가 패티를 잡아 줍니다.
으깬 두부로 고기를 줄이기
고기 50g에 두부 20g을 더해 부피를 늘립니다. 지방과 나트륨을 함께 줄이는 방법입니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.