미니버거
채소를 다져 넣은 한입 크기 버거
패티에 채소를 곱게 다져 넣습니다. 양파·브로콜리·당근·바질을 다져 소고기와 돼지고기 1 대 1 반죽에 섞으면 고기 양이 줄면서 수분이 늘어 촉촉해집니다. 양파는 마른 팬에 볶아 쓰면 물기와 매운맛이 빠집니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 123kcal · 나트륨 226mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 곱게 다지기패티가 작아 굵게 다지면 부서집니다.
2
빵 안쪽에 버터 발라 굽기구우면 소스에 젖지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
바질과 채소 곱게 다지기
바질과 양파, 브로콜리, 당근은 곱게 다집니다.
TIP양파를 기름 없이 볶아 쓰면 물기와 매운맛이 빠져 패티가 단단해집니다. -
소고기와 돼지고기 곱게 갈기
소고기와 돼지고기는 곱게 갑니다.
TIP곱게 갈아야 작은 패티가 부서지지 않습니다. 굵으면 뒤집을 때 갈라집니다. -
1 대 1로 섞어 패티 만들기
간 고기를 1 대 1 비율로 섞고 다진 채소와 달걀, 케첩, 후추, 빵가루와 섞어 패티를 만듭니다.
TIP케첩이 패티에 들어갑니다. 소금 대신 쓰는 간이자 수분입니다. -
빵 안쪽에 버터 발라 굽기
미니버거빵의 안쪽 면에 버터를 바른 후 팬에서 살짝 구워 줍니다.
TIP구운 면이 방어막이 되어 소스에 젖지 않습니다. -
패티 갈색 나도록 익히기
패티를 팬에서 갈색이 나도록 익혀 줍니다.
TIP작은 패티라 금방 익습니다. 겉면에 색만 내면 됩니다. -
양상추로 위아래 감싸 쌓기
구운 빵에 마요네즈를 바르고 양상추, 패티, 케첩, 토마토, 양상추 순으로 올리고 마요네즈를 바른 빵으로 덮습니다.
TIP양상추를 패티 위아래에 두면 즙이 빵으로 스며들지 않습니다.
알아두면 좋은 것
마요네즈 1g에 케첩 1g
각각 1g씩만 씁니다. 채소의 수분과 바질 향이 나머지를 맡아 1인분 226mg입니다.
양파는 마른 팬에 볶아서
물기와 매운맛이 빠져 패티가 단단하고 맛이 순해집니다.
고기는 1 대 1로
소고기 25g에 돼지고기 10g이 아니라, 갈아서 1 대 1로 섞는 것이 이 패티의 기준입니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.