미역초 샐러드
간장 5에 물 5, 와사비를 푼 드레싱
간장과 물을 5스푼씩 같은 양으로 잡고 거기에 와사비를 풀어 드레싱을 만듭니다. 간장만이면 짜고 물만 늘리면 밍밍한데, 반반으로 두고 식초 3스푼으로 새콤함을 세우면 여름에 먹기 좋은 농도가 나옵니다. 새우는 맛술을 둘러 비린내를 뺀 뒤 데칩니다.
- 분량
- 1인분미역 5g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
오이는 굵은 소금으로 문질러표면의 잔털과 이물질이 벗겨집니다.
2
새우는 맛술을 둘러 둡니다데치기 전에 비린내를 빼면 드레싱 맛이 깨끗합니다.
조리 순서
각각 손질해 데친 뒤 드레싱에 버무립니다.
-
오이 소금으로 씻고 새우 해동
오이는 굵은 소금을 발라 깨끗이 씻어 주고 냉동새우살은 물에 담가 해동해 줍니다. 미역은 자른 미역으로 준비합니다.
-
양파 얇게, 오이 반달로 썰기
양파는 최대한 얇게 썰어 주시고 오이는 반달 모양으로 썰어 줍니다.
TIP양파가 두꺼우면 매운맛이 그대로 남습니다. 얇을수록 좋습니다. -
미역 물에 불리기
미역을 물에 불려 줍니다.
TIP5g이 불면 한 줌이 넘습니다. 많이 넣지 마세요. -
새우에 미림 1스푼 두르기
해동한 냉동새우살에 맛술을 살짝 둘러 비린 맛을 없애 줍니다.
-
새우 2~3분 데치기
새우살을 2~3분간 데쳐 줍니다.
TIP탱글해지면 바로 건지세요. 오래 두면 질겨집니다. -
미역 2분 데쳐 찬물에 헹구기
불린 미역도 2분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 줍니다.
TIP찬물에 헹궈야 미끈함이 빠지고 식감이 살아납니다. -
드레싱 다섯 가지 섞기
간장 5스푼, 물 5스푼, 식초 3스푼, 설탕 1스푼에 와사비를 취향껏 넣어 드레싱을 만들어 줍니다.
TIP와사비는 조금씩 넣으며 맛을 보세요. 한 번에 넣으면 코가 아립니다. -
재료 합쳐 드레싱 부어 버무리기
준비된 재료들을 한데 넣고 드레싱을 부어가며 버무려 주면 완성입니다. 접시에 낼 때 통깨를 뿌립니다.
TIP드레싱은 나눠 부으며 간을 보세요. 한 번에 부으면 짜집니다.
알아두면 좋은 것
간장 5에 물 5
같은 양입니다. 간장을 반으로 희석해야 미역의 바다 향이 덮이지 않습니다.
와사비는 취향껏
적게 넣으면 새콤한 샐러드, 많이 넣으면 코끝이 찡한 냉채가 됩니다.
해물은 바꿔도 됩니다
새우 대신 오징어나 문어를 데쳐 넣어도 드레싱은 그대로입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.