모밀 콩국수
도토리묵과 참외를 올린 여름 별미
콩국수에 소면 대신 모밀을 씁니다. 모밀은 3~4분이면 삶기고 흐르는 물에 헹구면 특유의 향이 남아 고소한 콩국과 부딪히지 않습니다. 고명으로 도토리묵과 참외를 올리는 것이 이 국수의 특징인데, 묵의 밍밍함과 참외의 단맛이 콩국의 무거움을 갈라 줍니다.
- 분량
- 2인분모밀 200g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
콩국은 차갑게 준비미지근한 콩국에 얼음을 넣으면 금방 묽어집니다. 미리 냉장고에 넣어 두세요.
2
고명은 삶기 전에 다 썰어 두기모밀은 삶고 헹구면 바로 먹어야 합니다. 그사이 썰다 보면 면이 붇습니다.
조리 순서
면을 삶는 3~4분이 이 요리의 전부입니다.
-
콩국 차갑게 준비하기
콩국 3컵을 냉장고에서 충분히 차갑게 준비해 둡니다.
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끓는 물에 모밀 3~4분 삶기
끓는 물에 모밀을 넣고 3~4분 삶습니다.
TIP모밀은 소면보다 잘 퍼집니다. 시간을 재고 삶으세요. -
흐르는 물에 헹구기
삶은 모밀은 흐르는 물에 비벼 씻어 전분을 빼고 물기를 뺍니다.
TIP찬물에 헹궈야 면이 조여져 쫄깃해집니다. 여기서 온도를 낮춰 둬야 콩국이 미지근해지지 않습니다. -
참외 씨 빼고 썰기
참외는 씨를 빼고 먹기 좋게 썰어 둡니다.
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묵·토마토·찐계란 썰기
도토리묵과 토마토, 찐계란도 고명 크기로 썰어 준비합니다.
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그릇에 얼음·면·콩국 담기
그릇에 얼음을 깔고 삶은 모밀을 담은 뒤 콩국을 붓습니다.
TIP면을 먼저 담고 콩국을 부어야 면이 국물에 잠깁니다. 순서를 바꾸면 면이 위로 떠오릅니다. -
고명 올리고 깨소금 뿌리기
묵, 참외, 토마토, 계란을 올리고 깨소금을 뿌려 냅니다. 간은 소금으로 맞춥니다.
TIP콩국에는 간이 없습니다. 먹기 직전에 소금을 조금씩 넣어 맞추세요.
알아두면 좋은 것
모밀 200g에 콩국 3컵
2인분 기준입니다. 콩국이 적으면 고명만 먹게 되고, 많으면 면이 잠겨 건져 먹기 힘듭니다.
참외가 의외로 어울립니다
콩국의 고소함은 무거운 맛입니다. 단맛과 수분이 있는 참외 한 조각이 그 무게를 끊어 줍니다.
소금은 상에서
미리 간을 해 두면 시간이 지나며 짜집니다. 먹는 사람이 각자 맞추는 편이 낫습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.