무볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

무에서 물이 나오는 시점이 불을 낮출 때입니다.

1. 무 하얀 부분 반쪽 준비하기

   무는 하얀색 부분으로 반쪽을 준비하고 대파는 약간 채 썰어 둡니다. 대파는 없어도 됩니다.

2. 무를 성냥개비 굵기로 채 썰기

   무를 얇게 채 썰어 줍니다.

   TIP굵으면 겉만 익고 속이 아립니다. 얇을수록 빨리 익습니다.

3. 팬에 들기름 3스푼 넣기

   후라이팬에 들기름 3스푼을 넣어 줍니다.

4. 대파·마늘 넣고 파향 내기

   대파 약간과 다진마늘 1스푼을 넣고 파 향이 나도록 볶아 줍니다.

5. 중불로 무 넣고 볶기

   중불에서 채 썬 무를 가득 넣고 볶아 줍니다.

6. 맛소금 1t 넣고 볶기

   맛소금 1t를 넣고 볶습니다.

   TIP간은 조금만 하고 나중에 맞추세요. 무에서 물이 나오면 간이 묽어집니다.

7. 부피 줄고 투명해질 때까지 볶기

   무의 부피가 줄고 색이 투명해질 때까지 충분히 볶아 줍니다.

8. 물 나오면 약불로 바꾸기

   충분히 볶으면 무에서 물이 나옵니다. 이때 약불로 바꿔 줍니다.

   TIP이 물이 무를 속까지 익히는 증기가 됩니다. 버리지 마세요.

9. 뚜껑 덮고 1분 뒤 깨 넣기

   약불로 바꾼 뒤 뚜껑을 닫고 1분 정도 두었다가 불을 끄고, 뚜껑을 열어 깨 1스푼을 넣어 담아냅니다.

알아두면 좋은 것