명란버터우동
국물 없이 쯔유 한 숟가락에 비비기
국물을 붓지 않습니다. 삶은 우동면에 명란과 버터, 김가루를 올리고 쯔유 한 숟가락만 넣어 비비는 방식인데, 버터가 녹으면서 소스 역할을 하기 때문에 다른 양념이 필요 없습니다. 명란은 칼등으로 밀어 껍질을 제거해야 알만 남습니다.
- 분량
- 1인분우동면 1인분 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
명란은 칼등으로 밀어서반을 갈라 칼등으로 밀면 껍질만 남고 알이 깨끗하게 나옵니다.
2
버터가 소스입니다뜨거운 면 위에서 녹으면서 면에 코팅됩니다. 국물이 필요 없는 이유이고, 그래서 면의 물기를 잘 털어야 합니다.
조리 순서
면을 삶아 재료를 올리고 비비면 끝입니다.
-
명란 반 갈라 껍질 제거
명란은 반을 가른 후 칼등으로 밀어 껍질을 제거해 줍니다.
TIP명란 껍질이 남으면 질기게 씹힙니다. 알만 긁어내세요. -
쪽파 1줄 송송 썰기
쪽파는 송송 썰어 줍니다.
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달걀 노른자와 흰자 분리
달걀은 노른자와 흰자를 분리해 줍니다.
TIP노른자만 올립니다. 흰자는 국물 요리에 넣거나 따로 쓰세요. -
끓는 물에 우동사리 익히기
끓는 물에 우동사리를 넣고 풀어 가며 익혀 줍니다.
TIP냉장 우동면은 1~2분이면 됩니다. 오래 삶으면 비볐을 때 끊어지니 시간을 재세요. -
그릇에 면 담고 명란·쪽파 올리기
그릇에 우동면을 담고 명란과 쪽파를 올려 줍니다.
TIP명란을 한가운데 올리면 비빌 때 고르게 퍼집니다. -
버터와 김가루 올리기
버터와 김가루를 올려 줍니다.
TIP면이 뜨거울 때 버터를 올려야 녹으면서 면에 스밉니다. -
쯔유 넣어 완성
쯔유 한 숟가락을 넣어 비벼 먹으면 완성입니다. 노른자를 가운데 올려도 좋습니다.
알아두면 좋은 것
쯔유는 한 숟가락
명란과 김가루에 이미 짠맛이 있습니다. 더 넣으면 짜서 비비다 못 먹으니 한 숟가락으로 시작하세요.
버터는 유염으로
짭짤한 맛이 명란과 잘 맞습니다. 무염을 쓴다면 쯔유를 조금 더 넣으세요.
국물 없는 우동
가볍게 한 끼를 원할 때 좋습니다. 재료를 올리기만 하면 되고 10분이면 끝나서 야식으로도 부담이 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.