냉짬뽕
짬뽕 라면과 냉면육수로 10분
봉지 짬뽕라면의 액상스프를 냉면육수에 풀면 그대로 냉짬뽕 육수가 됩니다. 식초 1T가 들어가야 냉면육수의 밍밍함이 잡히고, 육수는 미리 냉장고에 넣어 차갑게 만들어 두어야 합니다. 면은 삶아 찬물에 헹궈 전분을 빼는 것이 마지막 조건입니다.
- 분량
- 2인분짬뽕라면 2봉지 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
육수는 미리 차갑게액상스프와 냉면육수를 섞어 냉장고에 넣어 두세요. 미지근하면 얼음으로 온도를 낮추다 묽어집니다.
2
면은 찬물에 충분히 헹구기전분이 남으면 차가운 육수에서 뭉칩니다. 여러 번 비벼 씻으세요.
조리 순서
육수를 먼저 만들어 냉장고에 넣고 면을 삶습니다.
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배추와 청경채 먹기 좋게 썰기
배추와 청경채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
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액상스프·냉면육수·식초 섞어 냉장
라면 액상스프와 냉면육수, 식초 1T를 넣고 섞어 냉장고에 넣어 둡니다.
TIP식초 1T가 냉면육수의 밍밍함을 잡아 줍니다. 빼면 짬뽕 맛이 아니라 그냥 찬 국물입니다. -
끓는 물에 건더기와 면 5분
냄비에 물을 넣고 끓으면 짬뽕의 건더기스프와 면을 넣고 5분 동안 끓입니다.
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야채와 새우 넣고 1분 더
썰어 놓은 야채와 새우를 넣고 1분 정도 더 끓입니다.
TIP야채는 마지막 1분이면 충분합니다. 오래 끓이면 청경채가 흐물해집니다. -
면 찬물에 충분히 헹구기
삶은 면은 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 뺍니다.
TIP면을 헹구면서 야채와 새우도 같이 식힙니다. 뜨거우면 육수가 미지근해집니다. -
물기 빼고 볼에 담기
물기를 뺀 면과 건더기를 볼에 담습니다.
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차가운 육수 붓고 얼음 넣기
준비해 둔 차가운 육수를 붓고 얼음을 넣으면 시원한 냉짬뽕 완성입니다.
TIP액상스프는 국물에 마지막으로 돌려 넣으면 색이 고르게 납니다.
알아두면 좋은 것
라면 2봉지에 냉면육수 2봉지
면과 육수를 1 대 1로 잡습니다. 육수가 부족하면 얼음이 녹으면서 싱거워집니다.
건더기스프도 다 쓰세요
짬뽕라면의 건더기가 해물 향을 냅니다. 새우만으로는 그 맛이 안 나옵니다.
면은 덜 삶는 편이 낫습니다
찬물에 헹구면 면이 조여집니다. 5분을 넘기면 육수에 담갔을 때 퍼집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.