낙전새 카레볶음밥
낙지·전복·새우를 넣은 강황 볶음밥
강황가루 15g으로 색과 향을 냅니다. 카레가루가 아니라 강황가루라 염분이 없고, 굴소스는 3g만 써서 간을 최소한으로 잡았습니다. 해산물 세 가지가 감칠맛을 쌓아 그 정도로 충분합니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 568kcal · 나트륨 451mg
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 40분잡곡밥 짓기
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
해산물은 데쳐 잘게낙지와 전복을 데쳐 자릅니다. 생으로 볶으면 물이 나옵니다.
2
채소는 잘게 다지기밥에 섞일 것이라 쌀알 크기에 맞춥니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
백미·잡곡·콩으로 밥 짓기
밥솥에 백미, 잡곡, 콩을 넣어 잡곡밥을 만듭니다.
TIP콩 15g이 칼륨을 보탭니다. 볶음밥용이라 물을 조금 적게 잡으세요. -
채소 잘게 다지기
양파, 대파, 마늘, 브로콜리를 잘게 다집니다.
TIP브로콜리까지 잘게 다져야 밥알과 크기가 맞습니다. 크면 따로 놉니다. -
낙지와 전복 데치기
낙지와 전복을 끓는 물에 데칩니다.
TIP짧게 데치세요. 뒤에 볶으므로 여기서 익히면 질겨집니다. -
데친 해산물 잘게 자르기
낙지와 전복을 잘게 자릅니다.
TIP데친 뒤 바로 자르세요. 식으면 질겨져 칼이 잘 들지 않습니다. -
순서대로 볶기
달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 대파, 칵테일 새우, 낙지, 전복, 양파, 브로콜리 순으로 볶습니다.
TIP마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 낸 뒤 해산물, 채소 순입니다. -
밥 넣고 굴소스·강황 넣어 볶기
재료가 익으면 잡곡밥을 넣고 굴소스, 강황가루, 후추를 넣고 볶은 후 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.
TIP굴소스는 3g뿐입니다. 해산물 세 가지가 감칠맛을 이미 채워 두었습니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 3g에 강황가루 15g
강황이 굴소스의 다섯 배입니다. 색과 향은 강황이, 감칠맛은 해산물이 맡아 1인분 451mg입니다.
카레가루 대신 강황가루
강황가루에는 염분이 없습니다. 색과 향만 가져오는 선택입니다.
콩과 브로콜리가 칼륨
잡곡밥의 콩과 브로콜리 30g이 나트륨 배출을 돕습니다. 브로콜리는 마지막에 넣어 색을 살리면 접시도 함께 산뜻해집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.