나스와 샐러드
참치와 완숙 달걀을 올린 니스풍 샐러드
참치를 덩어리째 남깁니다. 기름기만 빼고 부수지 않으면 씹을 때 존재감이 살아 있고, 드레싱은 레드와인식초와 디존 머스타드로 만들어 산미가 앞섭니다. 로메인은 찬물에 담가 아삭하게 살립니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 92kcal · 나트륨 79mg
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
참치는 덩어리째 남기기기름만 빼고 부수지 마세요. 씹는 맛이 남습니다.
2
로메인은 찬물에 담그기아삭함이 살아납니다. 물기는 확실히 털어내세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
달걀 삶고 완두콩 데치기
달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗긴 뒤 세로로 4등분하고 완두콩은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
TIP완숙으로 삶아야 4등분해도 노른자가 흐르지 않습니다. -
오이·양파·로메인 손질
오이는 1cm 주사위 모양으로 썰고 양파는 링으로 슬라이스하고 로메인은 먹기 좋게 뜯어 찬물에 담급니다.
TIP양파를 링으로 썰면 샐러드에 모양이 생깁니다. -
토마토 썰고 참치 기름 빼기
토마토는 달걀과 같은 모양으로 자르고 홍고추는 어슷하게 썰고 참치는 덩어리가 있게 기름기를 뺍니다.
TIP덩어리를 남기는 것이 이 샐러드의 요령입니다. 부수면 존재감이 사라집니다. -
바질 슬라이스하고 마늘 다지기
바질은 슬라이스하고 마늘은 다집니다.
TIP바질은 다지지 말고 슬라이스합니다. 다지면 향이 먼저 날아갑니다. -
드레싱 섞기
볼에 올리브오일과 레드와인식초, 머스타드, 설탕, 다진 마늘을 섞어 드레싱을 만듭니다.
TIP디존머스터드 대신 허니 머스터드로 대체해서 사용해도 좋습니다. -
채소와 참치에 드레싱 버무리기
다른 볼에 준비해 둔 야채들과 달걀, 참치를 넣고 드레싱을 끼얹어 버무립니다.
TIP살살 버무리세요. 세게 하면 달걀과 참치가 부서집니다.
알아두면 좋은 것
올리브오일 2g에 레드와인식초 2g
1 대 1입니다. 산미가 앞서 소금을 넣지 않아도 되고 1인분 79mg입니다.
참치는 덩어리로
기름만 빼고 부수지 않습니다. 씹을 때 존재감이 살아 있어야 합니다.
머스타드는 바꿔 써도 됩니다
디존 대신 허니 머스터드를 쓰면 단맛이 더해집니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.