누룽지 피자
잡곡밥을 눌러 구운 누룽지 피자
잡곡밥에 물을 조금 넣어 밥알을 풀어 도우로 씁니다. 기름 없이 팬에 0.4cm 두께로 구우면 누룽지가 되고, 그 위에 소스와 토핑을 올립니다. 물은 밥알이 서로 떨어질 정도로만 넣습니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 280kcal · 나트륨 350mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물은 아주 조금만밥알이 서로 떨어질 정도로만 넣습니다. 많으면 죽이 됩니다.
2
팬에 기름을 두르지 말기마른 팬에 구워야 누룽지가 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
잡곡밥에 물 넣어 밥알 풀기
잡곡밥에 소량의 물을 넣고 밥알을 풀어 줍니다.
TIP물의 양도 밥알이 서로 떨어질 정도로만 넣어 줍니다. -
기름 없이 0.4cm로 양면 굽기
기름을 두르지 않은 팬에 밥을 0.4cm 두께로 노릇하게 양면을 굽습니다.
TIP0.4cm가 기준입니다. 두꺼우면 눅고 얇으면 부서집니다. -
토핑 재료 썰기
양파와 청홍피망, 햄은 적당한 크기로 썰고 캔 옥수수는 물기를 뺍니다.
TIP옥수수는 물기를 꼭 빼세요. 남으면 굽는 동안 누룽지가 눅눅해집니다. -
소스 볶아 졸이기
냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 양파, 다진 소고기를 넣고 볶은 뒤 토마토 케첩과 물을 약간 넣어 졸이면서 설탕, 간장, 후춧가루로 간합니다.
TIP간장은 1g뿐입니다. 케첩 8g이 색과 산미를 맡습니다. -
누룽지에 소스 바르고 토핑 올리기
누룽지에 소스를 골고루 펴 바르고 그 위에 토핑 재료, 피자치즈, 송송 썬 실파를 뿌립니다.
TIP소스는 가장자리 1cm를 남기고 바릅니다. 흘러 넘치면 팬에 눌어붙습니다. -
예열된 오븐에 굽기
예열된 오븐에 굽습니다.
TIP치즈가 녹으면 됩니다. 누룽지가 이미 구워져 있어 오래 구울 필요가 없습니다.
알아두면 좋은 것
간장 1g에 케첩 8g
케첩이 간장의 여덟 배입니다. 다만 치즈 20g의 염분으로 1인분 350mg이니 치즈를 줄이면 더 내려갑니다.
물은 밥알이 떨어질 정도만
많이 넣으면 죽이 되어 구울 수 없습니다. 아주 소량입니다.
기름 없이 굽기
마른 팬에 눌러 구워야 누룽지가 됩니다. 기름을 두르면 전이 됩니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.