오이 토마토무침
오이만 10분 절여 물기 빼기
오이는 절이고 토마토는 절이지 않습니다. 오이만 꽃소금에 10분 절여 물기를 닦아내면 무쳐 놓아도 물이 생기지 않는데, 둘 다 씨를 제거하는 것도 같은 이유입니다. 깨소금 2큰술을 바로 갈아 넣으면 향이 훨씬 진합니다.
- 분량
- 2인분오이 1개 · 완숙토마토 1개 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
오이만 절입니다토마토까지 절이면 물이 쏟아집니다. 오이만 10분 절여 물기를 닦으세요.
2
씨는 둘 다 제거오이 씨도 토마토 씨도 물이 많은 부분입니다. 빼야 무침이 질척해지지 않습니다.
조리 순서
물기를 얼마나 빼느냐가 이 무침의 전부입니다.
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오이 씻어 표면 돌기 제거
오이와 토마토는 깨끗이 씻고 오이 표면에 있는 오돌토돌한 부분을 살짝 제거해 줍니다.
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오이 반 갈라 씨 제거
오이는 반으로 잘라서 씨를 제거해 줍니다.
TIP씨 부분이 물이 가장 많습니다. 숟가락으로 긁어내세요. -
오이 1.5cm로 썰기
오이는 1.5cm 정도로 썰어 줍니다.
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꽃소금 넣고 10분 절이기
꽃소금을 약간 넣어 섞어 준 다음 10분 절여 줍니다.
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키친타월로 수분 제거
절인 오이는 키친타월로 수분기를 제거하고 볼에 담아 줍니다.
TIP이 과정을 건너뛰면 무쳐 놓았을 때 바닥에 물이 고입니다. -
토마토 씨 제거해 썰기
토마토는 십자로 썰고 다시 반으로 잘라 씨를 제거해 줍니다.
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양념 다섯 가지 섞기
깨소금 2큰술, 양조간장 1큰술, 설탕 2작은술, 현미식초 2작은술, 참기름 1작은술을 잘 섞어 양념을 만듭니다.
TIP깨소금은 바로 곱게 갈아 넣으면 향이 훨씬 진합니다. -
오이·토마토에 양념 넣고 버무리기
볼에 오이와 토마토를 담고 양념을 넣어 살살 버무린 뒤 접시에 담아 냅니다.
TIP토마토는 힘을 주면 뭉개집니다. 아래에서 위로 뒤집듯 섞으세요.
알아두면 좋은 것
깨소금 2큰술이 가장 많습니다
간장 1큰술의 두 배입니다. 고소함이 앞서고 간장은 뒤에서 받치는 일본식 배합입니다.
설탕과 식초는 2작은술씩
같은 양입니다. 단맛과 신맛이 같은 무게로 서서 상큼한 뒷맛이 남습니다.
불을 쓰지 않습니다
여름 내내 만들기 좋습니다. 미리 만들어 두지 말고 그때그때 무치세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.