팽이버섯 덮밥
업소용 맛 재현 레시피
팽이버섯을 고추장 양념에 조려 반숙 프라이와 올리는 초저원가 덮밥입니다. 양파·대파를 먼저 반투명하게 볶아 단맛을 깔고, 양념장은 약불 1분만 — 버섯의 미끄덩한 식감이 살아있는 게 포인트입니다.
- 분량
- 2인분밥 400g + 팽이버섯 300g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
재료 썰기양파는 채썰고, 대파는 송송 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 2~3등분합니다. 밑동째 넣으면 뭉쳐서 양념이 안 뱁니다.
2
양념장 섞기양념장 재료를 미리 섞어 둡니다. 조리 중에 계량하면 버섯이 물러집니다.
조리 순서
프라이 먼저 빼두고, 같은 팬으로 이어갑니다. 팬 하나로 끝나는 요리입니다.
-
달걀프라이 먼저
프라이팬에 식용유를 두르고 달걀프라이를 만들어 빼둡니다.
TIP노른자는 반숙으로 — 터뜨려 비비는 순간이 이 덮밥의 완성입니다. -
양파·대파, 반투명해질 때까지
같은 팬에 양파와 대파를 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.
TIP이 단계가 단맛의 바닥을 깝니다. 반투명해지기 전에 버섯을 넣으면 국물만 흥건한 볶음이 됩니다. -
버섯, 숨이 죽을 때까지
팽이버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 버섯 가닥이 나긋해지고 부피가 절반쯤 줄면 됩니다.
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양념장 붓고 약불 1분
양념장을 넣고 약불로 1분간 조립니다.
TIP1분이면 충분합니다. 오래 조리면 버섯에서 물이 나와 흥건해집니다. -
참기름 두르고 불 끄기
참기름을 두르고 바로 불을 끕니다. 잔열에 향이 도는 정도가 딱 좋고, 더 끓이면 향이 날아갑니다.
-
덮밥 조립
밥 위에 팽이버섯볶음을 얹고 달걀프라이를 올립니다. 노른자를 터뜨려 전체를 비벼 먹는 것이 완성형입니다.
알아두면 좋은 것
원가의 마법
팽이버섯 3봉이면 2인분 — 재료비 3천 원대로 만드는 든든한 한 끼입니다.
다른 버섯으로
새송이·느타리를 섞으면 식감이 다채로워집니다. 볶는 시간만 1~2분 늘리세요.
마요 한 줄
마요네즈를 지그재그로 뿌리면 아이들이 좋아하는 달콤한 버전이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.