팽이버섯전
부침가루 4T와 달걀 2개로 반죽
팽이버섯 두 봉지에 부침가루는 4T뿐입니다. 가루가 적어야 버섯이 서로 붙기만 하고 밀가루 맛이 나지 않는데, 대신 물기를 충분히 제거해야 반죽이 흐르지 않습니다. 청양고추 3개가 들어가 칼칼한 맛이 남습니다.
- 분량
- 4인분팽이버섯 2봉지 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
물기를 충분히 제거버섯에 물이 남으면 반죽이 묽어져 팬에서 퍼집니다.
2
부침가루는 최소로4T면 충분합니다. 많이 넣으면 버섯전이 아니라 부침개가 됩니다.
조리 순서
가루가 적어 반죽이 뭉치지 않습니다. 숟가락으로 모양을 잡으세요.
-
팽이 밑동 자르고 씻어 물기 제거
팽이버섯은 밑동을 자르고 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 충분히 제거합니다.
TIP키친타월로 눌러 닦으면 확실합니다. 물기가 이 전의 성패를 정합니다. -
먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 담기
물기를 뺀 팽이버섯을 먹기 좋은 크기로 잘라 볼에 담습니다.
-
당근 채 썰고 청양고추·파 송송
당근은 채 썰고 청양고추와 파는 송송 썰어 줍니다.
-
맛살 결대로 찢기
맛살 2개는 결대로 찢어 함께 넣습니다.
TIP맛살의 단맛이 청양고추의 매운맛을 받아 줍니다. -
달걀 2개·부침가루 4T 넣고 섞기
볼에 달걀 2개와 부침가루 4T, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
TIP물은 넣지 않습니다. 계란과 버섯 수분만으로 반죽이 됩니다. -
달군 팬에 숟가락으로 모양내기
달군 팬에 기름을 두르고 숟가락으로 먹기 좋은 크기로 떠서 모양을 내 줍니다.
TIP너무 두껍게 올리면 속이 안 익습니다. 납작하게 눌러 펴세요. -
앞뒤 노릇하게 굽기
앞뒤를 노릇하게 구우면 청양고추가 들어가 칼칼하면서 맛있는 팽이버섯전 완성입니다.
TIP한 번만 뒤집으세요. 반죽이 적어 여러 번 뒤집으면 부서집니다.
알아두면 좋은 것
팽이 2봉지에 부침가루 4T
가루가 아주 적습니다. 버섯을 붙이는 최소량이라 늘리면 버섯 맛이 묻힙니다.
청양고추 3개는 칼칼함용
아이가 먹는다면 빼고 당근과 맛살만 넣으세요. 색은 그대로 나옵니다.
비 오는 날 반찬
재료가 버섯 두 봉지면 되고 20분이면 끝납니다. 간장 없이 그냥 먹어도 간이 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.