파기름 양배추 참치덮밥
대파부터 볶아 파기름 내기
식용유 2Ts에 대파를 먼저 볶아 파기름을 냅니다. 양배추와 참치는 향이 약해 그대로 볶으면 밋밋한데, 파기름을 깔아 두면 재료가 그 향을 입고 올라옵니다. 양배추 170g은 사각으로 잘라 씹는 맛을 남기고, 양념은 전부 1Ts씩이라 계량이 간단합니다.
- 분량
- 1인분양배추 170g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 사각으로채 썰면 볶는 사이 흐물해집니다. 사각으로 잘라야 아삭함이 남습니다.
2
참치 기름은 빼세요파기름을 낼 것이라 참치 기름까지 더하면 느끼해집니다.
조리 순서
파기름 → 양배추 → 양파 → 양념 순서입니다.
-
참치캔 기름 제거하기
참치캔은 기름을 제거합니다.
-
양배추 사각으로 자르기
양배추 170g은 사각으로 잘라 줍니다.
TIP한 변이 2cm 정도면 숟가락에 올리기 좋습니다. -
양파도 사각으로 자르기
양파 1/2개는 양배추와 같은 크기로 사각으로 잘라 줍니다.
-
대파 1대 가늘게 송송 썰기
대파 1대는 송송 썰어 줍니다.
TIP가늘게 썰수록 파기름이 빨리 납니다. -
식용유 2Ts에 대파 볶아 향 내기
프라이팬에 식용유 2Ts와 대파를 넣고 향이 날 때까지 볶아 줍니다.
TIP약한 불로 시작하세요. 센 불이면 향이 나기 전에 파가 탑니다. -
파 향 나면 양배추 넣고 볶기
대파의 향이 올라오면 양배추를 넣고 볶아 줍니다.
-
양파 넣고 함께 볶기
양파를 넣고 함께 볶아 줍니다.
TIP양배추보다 늦게 넣어야 양파가 뭉그러지지 않습니다. -
양념 네 가지와 참치 넣고 볶기
고춧가루 1Ts, 고추장 1Ts, 참치, 올리고당 1Ts, 굴소스 1Ts를 넣고 볶아 줍니다.
TIP참치를 너무 휘저으면 다 으깨집니다. 몇 번만 뒤집으세요. -
밥 담고 덮밥소스 올리기
그릇에 밥 180g을 담아 준비하고 밥 위에 볶은 덮밥소스를 올리면 완성입니다.
알아두면 좋은 것
양념은 전부 1Ts씩
고춧가루·고추장·올리고당·굴소스가 모두 같은 양입니다. 굴소스가 감칠맛을 맡습니다.
양배추 170g의 의미
1인분 기준으로 잡은 양입니다. 더 넣으면 물이 나와 밥이 질어집니다.
파기름을 건너뛰면
그냥 양배추볶음이 됩니다. 5분을 아끼려다 맛의 축을 잃습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.