파프리카 애호박구이
구운 애호박에 파프리카 양념장 얹기
애호박은 도톰하게 썰어 굽고, 잘게 썬 파프리카는 익히지 않고 양념장에 버무려 그 위에 얹습니다. 파프리카를 생으로 두는 이유는 아삭함을 남기기 위해서인데, 부드러운 애호박과 씹히는 파프리카가 한 숟가락에 같이 들어옵니다. 간장 2.5큰술에 들기름 1큰술이 양념장의 축입니다.
- 분량
- 3인분애호박 1개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
애호박은 도톰하게얇으면 굽는 사이 물러집니다. 도톰해야 씹는 맛이 있습니다.
2
파프리카는 익히지 않습니다생으로 양념에 버무려야 아삭함이 남습니다.
조리 순서
굽는 쪽과 무치는 쪽을 따로 준비해 합칩니다.
-
애호박 씻어 도톰하게 썰기
애호박은 씻어서 도톰하게 썰어 줍니다.
TIP1cm 정도가 좋습니다. 도톰해야 씹을 때 식감이 살아 있습니다. -
식용유 조금 두르고 굽기
식용유를 약간만 두르고 구워 줍니다.
TIP기름을 넣지 않을 경우에는 약불에서 천천히 구우면 됩니다. -
뒤집어 가며 노릇하게 굽기
한쪽 면이 익었으면 뒤집어 주고 앞뒤를 뒤집어 가면서 노릇노릇하게 구워 줍니다.
TIP가장자리가 투명해지면 뒤집을 때입니다. -
파프리카 단면 잘라 잘게 썰기
파프리카는 단면만 자르고 채 썰어서 잘게 잘게 썰어 줍니다.
TIP잘게 썰수록 양념이 고르게 붙고 숟가락으로 얹기도 좋습니다. -
양념장 다섯 가지 섞기
들기름 1큰술, 간장 2.5큰술, 다진마늘 1t, 설탕 1t, 통깨를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.
-
양념장에 파프리카 버무리기
만든 양념장을 채 썬 파프리카에 넣어서 버무려 줍니다.
TIP버무린 뒤 오래 두면 물이 나옵니다. 낼 직전에 섞으세요. -
구운 애호박에 한 수저씩 올리기
만든 양념장을 애호박 구이에 한 수저씩 예쁘게 올려 주면 완성입니다. 부드러운 애호박과 아삭한 파프리카의 조화가 좋습니다.
알아두면 좋은 것
간장 2.5큰술에 들기름 1큰술
간장이 두 배 반입니다. 들기름은 향을 얹는 정도이고 간은 간장이 맡습니다.
삼색으로 담으면 손님상
빨강·주황·노랑을 섞어 올리면 그대로 손님 접대용이 됩니다.
애호박이 남았을 때
애매하게 남은 애호박 하나면 세 명 몫의 반찬이 나옵니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.