파프리카 달걀볶음
스크램블을 따로 만들어 합치는 단백질 한 끼
달걀 3개로 스크램블을 먼저 만들어 빼 두고 파프리카와 양파를 볶은 다음 다시 합칩니다. 한 팬에서 같이 볶으면 채소 물에 달걀이 젖어 색이 탁해지기 때문인데, 나눠 익히면 노란색과 빨간색이 그대로 남습니다. 간은 소금과 후추뿐입니다.
- 분량
- 1인분달걀 3개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
한입 크기로 썹니다달걀과 같이 뜨는 크기여야 합니다. 잘게 썰면 채소가 사라집니다.
2
달걀을 따로 익힙니다채소와 같이 볶으면 물이 나와 색이 탁해집니다. 나눠 익히면 색이 삽니다.
조리 순서
달걀 → 채소 → 다시 합치기. 나눠 익히는 것이 요령입니다.
-
파프리카와 양파 한입 크기로
파프리카와 양파는 한입 크기로 썹니다.
TIP파프리카는 색이 다른 것을 섞으면 보기에도 좋습니다. 맛 차이는 거의 없습니다. -
달걀 3개 풀어 두기
달걀은 볼에 깨어 풀어 줍니다.
-
현미유에 달걀물 붓고 간하기
팬에 현미유를 두르고 달걀물을 부은 뒤 소금과 후추를 조금씩만 넣습니다.
TIP소금은 정말 조금만 넣으세요. 나중에 파슬리가루까지 더해집니다. -
스크램블 만들어 빼 두기
젓가락으로 저어 스크램블에그를 만들고 그릇에 따로 옮겨 둡니다.
TIP완전히 익히지 마세요. 마지막에 한 번 더 볶습니다. -
같은 팬에 파프리카·양파 볶기
같은 팬에 파프리카와 양파를 넣고 볶아 줍니다.
TIP파프리카는 오래 볶으면 물러집니다. 겉만 살짝 익히세요. -
스크램블 다시 넣어 합치기
빼 두었던 스크램블에그를 다시 담아 파프리카볶음과 합쳐 볶아 줍니다.
TIP스크램블을 다시 넣은 뒤에는 오래 볶지 마세요. 달걀이 퍽퍽해집니다. -
파슬리가루 뿌리기
파슬리가루를 뿌리면 파프리카 달걀볶음 완성입니다.
알아두면 좋은 것
달걀 3개에 파프리카 1개
단백질 위주로 잡은 비율입니다. 채소를 늘리면 물이 많아져 볶음이 젖습니다.
현미유를 쓰는 이유
발연점이 높아 센 불에도 타지 않습니다. 없으면 포도씨유나 카놀라유로 대신하세요.
토마토 대신 파프리카
토달볶의 변형입니다. 토마토보다 물이 적게 나와 볶음이 훨씬 깔끔하고, 색도 더 오래 남습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.