파프리카볶음밥
파프리카 속을 그릇으로 쓴 볶음밥
파프리카를 그릇으로 씁니다. 속을 파낸 파프리카에 볶음밥을 채우고 달걀물과 치즈를 올려 뚜껑 덮고 약불에 익히면, 파프리카가 반쯤 익으면서 단물이 밥으로 스며듭니다. 간은 저염간장 10g뿐입니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 309kcal · 나트륨 245mg
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
파프리카는 속만 파내기벽이 뚫리면 밥이 새어 나옵니다. 씨와 심만 조심스럽게 제거하세요.
2
채소는 입자 있게 다지기밥과 섞일 것이라 쌀알보다 조금 큰 정도가 적당합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
채소 다지고 파인애플 깍둑 썰기
당근, 양파, 호박, 버섯은 입자 있게 다지고, 파인애플은 작은 깍둑으로 썰어 준비합니다.
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닭고기 졸이듯 볶기
닭고기살은 작게 썰어 팬에 저염간장과 양파, 다진 마늘, 올리고당을 넣어 볶으면서 졸입니다.
TIP저염간장 10g은 여기서 전부 씁니다. 밥에는 따로 간을 하지 않습니다. -
버터에 밥 볶기
팬에 버터를 녹인 후 준비한 밥을 넣고 볶습니다.
TIP밥알이 하나씩 떨어질 때까지 볶으세요. 뭉쳐 있으면 파프리카에 채우기 어렵습니다. -
채소 넣어 다시 볶기
볶은 밥에 썰어 놓은 채소를 넣고 다시 볶아 줍니다.
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닭고기와 토마토 넣어 볶기
밥과 채소가 볶아지면 닭고기살을 넣고 토마토페이스트와 토마토를 다져 넣고 볶습니다.
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파프리카에 채워 뚜껑 덮고 익히기
파프리카의 속을 파내고 그 안에 볶은 밥을 넣고 달걀물을 씌우고 모짜렐라치즈를 뿌려 치즈가 녹을 때까지 팬에 뚜껑을 덮어 약불에서 익힌 후 파슬리가루를 올려 완성합니다.
TIP뚜껑을 덮어야 치즈가 녹기 전에 파프리카가 타지 않습니다. 반드시 약불로.
알아두면 좋은 것
저염간장 10g이 전부
닭고기를 졸일 때만 씁니다. 토마토와 파인애플의 단맛이 나머지를 채워 1인분 나트륨이 245mg입니다.
파프리카가 그릇이자 재료
익으면서 단물이 밥으로 스며듭니다. 그릇을 따로 쓰면 이 맛이 없습니다.
약불에 뚜껑 덮기
센 불이면 파프리카 바닥이 타고 치즈는 안 녹습니다. 시간을 들이세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.