라이스페이퍼 양배추만두
만두피 대신 라이스페이퍼
만두피를 반죽하지 않고 라이스페이퍼로 대신합니다. 미지근한 물에 적셔 바로 말면 되기 때문에 만두소만 만들면 끝나는데, 속은 양배추와 참치, 달걀 세 가지뿐입니다. 굴소스 1T와 간장 1/2T로 간을 잡고 노릇하게 구우면 겉이 바삭해집니다.
- 분량
- 2인분라이스페이퍼 10장 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양배추는 잘게 채 썰기굵으면 라이스페이퍼가 찢어집니다. 잘게 썰어야 말기 좋습니다.
2
참치는 기름을 빼고기름이 남으면 라이스페이퍼가 미끄러워 말리지 않습니다.
조리 순서
속을 다 만든 뒤에 라이스페이퍼를 적십니다.
-
양배추 잘게 채 썰기
양배추는 잘게 채 썰어 줍니다.
-
참치는 체에 받쳐 기름 빼기
참치는 체에 받쳐 기름을 빼서 준비합니다.
-
팬에 양배추 숨 죽을 때까지 볶기
팬에 기름을 두르고 양배추를 볶습니다.
TIP기름을 조금만 두르세요. 양배추가 기름을 먹으면 라이스페이퍼가 미끄러워집니다. -
숨 죽으면 옆으로 밀고 달걀
양배추 숨이 죽으면 옆쪽으로 밀어 두고 빈자리에 달걀을 넣어 볶습니다.
-
달걀 익으면 함께 섞어 볶기
달걀이 익으면 양배추와 함께 섞어 볶아 줍니다.
TIP달걀을 잘게 흩어 섞어야 말 때 한쪽으로 몰리지 않습니다. -
참치·굴소스·간장 넣고 볶기
참치와 굴소스 1T, 간장 1/2T를 넣어 볶습니다.
TIP속에 물기가 남으면 라이스페이퍼가 찢어집니다. 물기가 날아갈 때까지 볶으세요. -
적신 라이스페이퍼에 한 스푼씩 말기
미지근한 물에 적신 라이스페이퍼 위에 볶아 둔 속을 한 스푼씩 넣어 말아 줍니다.
TIP라이스페이퍼는 물에 오래 담그지 마세요. 스치듯 적셔야 말 때 찢어지지 않습니다. -
기름 두른 팬에 노릇하게 굽기
기름을 두른 팬에 이음매가 바닥으로 가게 올려 노릇하게 구워 줍니다.
-
초간장 곁들여 완성
초간장과 곁들여 냅니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1T에 간장 1/2T
굴소스가 두 배입니다. 참치의 비린맛을 굴소스가 덮고 간장은 색만 얹습니다.
라이스페이퍼는 두 장씩
한 장으로 말면 구울 때 터지기 쉽습니다. 겹쳐 쓰면 훨씬 단단합니다.
속은 미리 만들어 두세요
볶은 속을 식혀서 말면 라이스페이퍼가 늘어지지 않습니다. 저녁에 만들기 좋은 이유입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.